Hvordan skal en frikadelle smage?

[Wizzze]

Absolut klassisk:
Kød: Kalv/Flæsk (10-15% fedt)
Revet løg (vigtigt - der er intet værre end løgstykker)
Salt og peber som eneste krydderi
God stegeskorpe, og en størrelse som et lille æg - de må ikke være sådan nogle kæmpe store nogle.

De må endelig ikke være for bastante og tørre som det ofte sker, når man kommer for meget mel i. Der skal gerne ½ mel og ½ havregryn i farsen, og der skal mere væske i end man tror. Og når farsen er hvilet skal man lige tjekke om den kan trække mere væske = saftige sprøde frikadeller

Jeg synes faktisk mine egne er de bedste

Jeg synes godt man må kunne smage der er løg i, og små løgtern er fint. revet løg eller blitzet løg har smag men ikke struktur, det synes jeg der skal være. Og enig i at man virkelig skal holde igen med melet.

Krydderimæssigt, så er salt (mere end man tror) peber, allehånde, muskat og paprika de "rigtige" frikadelle krydderier. Ikke noget med hvidløg, eller eksotiske ting som karry, ingefær og koriander!

[Ado]

Som en klassisk frikadelle. Hakket svin (kalv/flæsk kan også gå an), salt, peber, løg, æg, danskvand og mel. Den skal have en god stegeskorpe og man skal kunne smage peber.

Helst kalv/flæsk (jeg kan også supergodt lide kyllingedeller dog)
Masser af løg.
Godt med peber.
Væsken skal være bouillon.
Tørvaren skal være rasp eller havregryn.
Dellen skal steges således: Lægges på ved HØJ varme, herefter skrues ned. Inden de skal vendes, skrues igen op på HØJ varme, og igen skrues ned.
Så bliver den dejlig sprød.

Klassisk.

Kun gris, æg, løg, salt, peber, mel og mælk.

Stegt ved medium hård varme, så de får en god stegeskorpe.

Vi er enige om at der steges i SMØR og på en pande, ´ikk?
Ikke noget med margarine el palmin og kipsteger eller friture, vel?

Smør og olie. Ingen gider smagen af branket smør.

[fisken80]

Som en klassisk frikadelle. Hakket svin (kalv/flæsk kan også gå an), salt, peber, løg, æg, danskvand og mel. Den skal have en god stegeskorpe og man skal kunne smage peber.

Helst kalv/flæsk (jeg kan også supergodt lide kyllingedeller dog)
Masser af løg.
Godt med peber.
Væsken skal være bouillon.
Tørvaren skal være rasp eller havregryn.
Dellen skal steges således: Lægges på ved HØJ varme, herefter skrues ned. Inden de skal vendes, skrues igen op på HØJ varme, og igen skrues ned.
Så bliver den dejlig sprød.

Klassisk.

Kun gris, æg, løg, salt, peber, mel og mælk.

Stegt ved medium hård varme, så de får en god stegeskorpe.

Vi er enige om at der steges i SMØR og på en pande, ´ikk?
Ikke noget med margarine el palmin og kipsteger eller friture, vel?

jeg steger aldrig noget i smør. Smørsmagen er alt for gennemtrængende.

[fisken80]

Absolut klassisk:
Kød: Kalv/Flæsk (10-15% fedt)
Revet løg (vigtigt - der er intet værre end løgstykker)
Salt og peber som eneste krydderi
God stegeskorpe, og en størrelse som et lille æg - de må ikke være sådan nogle kæmpe store nogle.

De må endelig ikke være for bastante og tørre som det ofte sker, når man kommer for meget mel i. Der skal gerne ½ mel og ½ havregryn i farsen, og der skal mere væske i end man tror. Og når farsen er hvilet skal man lige tjekke om den kan trække mere væske = saftige sprøde frikadeller

Jeg synes faktisk mine egne er de bedste

Jeg synes godt man må kunne smage der er løg i, og små løgtern er fint. revet løg eller blitzet løg har smag men ikke struktur, det synes jeg der skal være. Og enig i at man virkelig skal holde igen med melet.

Krydderimæssigt, så er salt (mere end man tror) peber, allehånde, muskat og paprika de "rigtige" frikadelle krydderier. Ikke noget med hvidløg, eller eksotiske ting som karry, ingefær og koriander!

Der skal ikke være strukturerede løg i mine frikadeller. Løgene skal være så mosede, at man ikke kan se dem. Alt andet er ikke til at få ned.

[Nesnay]

Jeg er egentlig ikke supermeget til frikadeller, men jeg kan sagtens spise dem. Hvis jeg skal synes, de er gode, skal de være temmelig krydrede - synes ikke, hakket svin eller hakket kalv/flæsk er så spændende i sig selv

Jeg kan godt lide løgsmag og også gerne løgstykker, og der må gerne være en god stegeskorpe.

Men allerhelst vil jeg faktisk have lammefrikadeller, tunfrikadeller eller lignende - er ikke så meget til svin. Dårlig dansker, jeg ved det godt

[Skinkehunden]

Min opskrift som er fra God mad Let at lave kogebogen:

Frikadeller.

500 gram hakket svinekød eller hakket kalv/svin.
1 dl hvedemel
2 dl væske (mælk, vand eller kold bouillon)
1 æg
2 tsk salt
1/2 tsk peber
1 tsk allehånde
1 stort fintrevet løg
3-4 spsk havregryn

Rør kødet sejt med saltet. Blend løget med havregryn og en sjat af væsken. Tilsæt til kødet, sammen med peber, mel, æg og resten af væsken.
Sæt farsen på køl i mindst 15 min.

Varm en pande og tilsæt fedtstof (jeg synes frikadeller smager bedst stegt i smør) og lad det bruse af.
Dyp en spiseske i det varme fedtstof og form frikadellerne og steg dem så de er brune og gerne ret mørke så skorpen bliver lidt sprød. De skal steges ca 4-5 min på hver side alt efter størrelsen.

De bliver megagode og det er altid os der skal medbringe frikadellerne til familiefrokosterne

[Alphilia]

De skal bare være helt klassiske og endelig ikke for store. Sådan spiseske’s størrelse og endelig ikke de der knytnæve-store nogle

[RavenClaw]

Som min far laver dem. De bliver lavet på slump med hakket svin, æg, mel, løg, mælk og peber. Han blander "fyldet", før han rører det i dejen. Ofte bliver der tilføjet fx ramsløg eller æble i farsen.

Stegt i smør naturligvis.

[RavenClaw]

De skal bare være helt klassiske og endelig ikke for store. Sådan spiseske’s størrelse og endelig ikke de der knytnæve-store nogle

Åh ja, formet med en spiseske, tak.

[Misantropen]

Vi er enige om at der steges i SMØR og på en pande, ´ikk?
Ikke noget med margarine el palmin og kipsteger eller friture, vel?

Du mener ikke tilberedt i en frituregryde vel?

Er en kipsteger ikke bare som en stor pande?

[twinkle]

Den skal være lavet af hakket kalv/flæsk, bryder mig ikke om når de kun laves på hakket svin.

Jeg vil helst røre farsen med mælk, æg og mel - min mand foretrækker dem lavet på rasp og bouillon. Uanset hvad, så skal der dog revet løg i.

[Guilded_Lily]

Hakket svin, æg, revet løg, salt, peber, rasp og en sjat mælk. Evt. lidt revet muskatnød. Steges i margarine.

Jeg kan ikke fordrage konsistensen af frikadeller med mel.

[fisken80]

Farsen må ikke være så tynd, at man skal bruge en ske til at forme dem. De skal kunne formes i hånden.

[Sophies-mor]

Som en klassisk frikadelle. Hakket svin (kalv/flæsk kan også gå an), salt, peber, løg, æg, danskvand og mel. Den skal have en god stegeskorpe og man skal kunne smage peber.

Helst kalv/flæsk (jeg kan også supergodt lide kyllingedeller dog)
Masser af løg.
Godt med peber.
Væsken skal være bouillon.
Tørvaren skal være rasp eller havregryn.
Dellen skal steges således: Lægges på ved HØJ varme, herefter skrues ned. Inden de skal vendes, skrues igen op på HØJ varme, og igen skrues ned.
Så bliver den dejlig sprød.

Klassisk.

Kun gris, æg, løg, salt, peber, mel og mælk.

Stegt ved medium hård varme, så de får en god stegeskorpe.

Vi er enige om at der steges i SMØR og på en pande, ´ikk?
Ikke noget med margarine el palmin og kipsteger eller friture, vel?

Jeg bruger margarine.
Men smør er okay.
Så længe kødet ikke er kalv og flæsk

Og løget må godt kunne mærkes. Men ikke i vildt store stykker.
Men nu kan jeg så også godt lide løg.
Og løgsmagen bliver mere bitter, hvis de moses.

[kidkomb]

Jeg kan bedst lide at der ikke er for meget stegeskorpe faktisk.
Helst ren svin. Æg, salt, peber, allehånde, muskat, løg.
Mel eller havregryn. Gerne stykker af løg, er ikke sart. Det er også fint med revne gulerødder og/eller squash i faktisk.
Frikadeller uden allehånde er ikke mig.