Lækkert vegetarfarsbrød til festmiddag

[LaScrooge]

Hejsa

Jeg skal forberede en vegetarisk festmiddag og vil gerne tilberede et lækkert, fyldigt, næringsholdigt, varmt vegetar-farsbrød.
Der skal være til omkring 25 mennesker.

Benspænd:
- skal tilberedes i køkkenet på en lille feriekoloni og serveres på ankomstaftenen, så det må ikke tage alt for mange timer at forberede og tilberede

Har I nogle gode opskrifter eller ideer?

Også gerne ideer til tilbehør - jeg tænker selv forskellige kompotter, bær- og løgkompot, fx.

[Ado]

Jeg plejer at tage det jeg kan lide, og så bruge en tilfældig opskrift som vejledning. Jeg foretrækker vegetarfarsbrød med masser af krydderurter, med hasselnødder, brune ris og vigtigst af alt: Knoldselleri og svampe. Jeg river og hakker de forskellige ingredienser, blander det sammen, samler det med æg og lidt mel eller loppefrøskaller og så står jeg og smager det til mht. saltmængde og krydderier.

Og så elsker jeg denne relish!

https://www.bigoven.com/recipe/squash-relish/1661249

[LaScrooge]

Jeg plejer at tage det jeg kan lide, og så bruge en tilfældig opskrift som vejledning. Jeg foretrækker vegetarfarsbrød med masser af krydderurter, med hasselnødder, brune ris og vigtigst af alt: Knoldselleri og svampe. Jeg river og hakker de forskellige ingredienser, blander det sammen, samler det med æg og lidt mel eller loppefrøskaller og så står jeg og smager det til mht. saltmængde og krydderier.

Og så elsker jeg denne relish!

https://www.bigoven.com/recipe/squash-relish/1661249

Jeg har ikke tidligere lavet et vegetarfarsbrød, så jeg ved ikke rigtig hvilke(n) opskrift(er) der er gode som referencer. Knoldselleri, svampe (er det bare blandede tilgængelige svampe?), hasselnødder lyder godt. Er risene til for at give fyld?

[Ado]

Jeg plejer at tage det jeg kan lide, og så bruge en tilfældig opskrift som vejledning. Jeg foretrækker vegetarfarsbrød med masser af krydderurter, med hasselnødder, brune ris og vigtigst af alt: Knoldselleri og svampe. Jeg river og hakker de forskellige ingredienser, blander det sammen, samler det med æg og lidt mel eller loppefrøskaller og så står jeg og smager det til mht. saltmængde og krydderier.

Og så elsker jeg denne relish!

https://www.bigoven.com/recipe/squash-relish/1661249

Jeg har ikke tidligere lavet et vegetarfarsbrød, så jeg ved ikke rigtig hvilke(n) opskrift(er) der er gode som referencer. Knoldselleri, svampe (er det bare blandede tilgængelige svampe?), hasselnødder lyder godt. Er risene til for at give fyld?

Risene giver fyld og god samling på brødet og også en farsagtig konsistens. Og svampe, der vælger du bare dem du kan lide. Jeg hakker dem fint.

Denne opskrift kan fungere fint som en reference. Og så kan du jo justere i den og tilføje noget du hellere vil have i og fravælge noget du måske ikke er vild med.

https://www.ebernie.com/vegetar-farsbrod-opskrifter/


Åh, jeg skal vist snart lave det. Nu bliver jeg sulten.

[Peanutbutt]

Jeg ved ikke, om det helt er sådan noget du mener, men jeg har lavet den her ofte - gerne med lidt chili, hvidløg, sennepspulver eller andet. Jeg plejer også at putte noget boullion i vandet. Den er fra Yoga kogebogen:

Kastanjesteg.png

Man kan også putte svampe i - mere ala: https://pinchofnom.com/recipes/chestnut-roast/

Ellers kan jeg også lide denne: https://www.englerod.dk/2017/11/svampes ... alnoedder/

[Santa]

Jeg ville måske nok bruge de store portobello svampe, når det er sådan en stor mængde. De er hurtige og nemme at rense, og smager godt. Jeg ville svitse dem i peber og smør inden jeg blandede farsen.
Og så ville jeg strække dyre hasselnødder med solsikkekerner.

Kan du måske lave selve farsen dagen før eller om formiddagen? Så slipper du for at stå med alt det rense-hakke-snitte i det lille køkken?

[LaScrooge]

Gode forslag, tak for dem.

Jeg linker lige til løgkompot og lynsyltede pærer fra Valdemarsro: https://www.valdemarsro.dk/ostebord/

[LaScrooge]

Jeg ved ikke, om det helt er sådan noget du mener, men jeg har lavet den her ofte - gerne med lidt chili, hvidløg, sennepspulver eller andet. Jeg plejer også at putte noget boullion i vandet. Den er fra Yoga kogebogen:

Kastanjesteg.png

Man kan også putte svampe i - mere ala: https://pinchofnom.com/recipes/chestnut-roast/

Ellers kan jeg også lide denne: https://www.englerod.dk/2017/11/svampes ... alnoedder/

Hvor mange mennesker er den portion kastanjesteg til? Den lyder lækker. Hvordan smager den?

[LaScrooge]

Ellers kan jeg også lide denne: https://www.englerod.dk/2017/11/svampes ... alnoedder/

Denne fra Englerod ser rigtig lækker ud.

[Peanutbutt]

Hvor mange mennesker er den portion kastanjesteg til? Den lyder lækker. Hvordan smager den?

Jeg vil gætte på 6 personer? Afhængig af tilbehør ellers, selvfølgelig.

Den smager sådan nøddet og rundt og blødt og comfort food-agtigt. Man kan også smage grøntsagerne. Kastanjerne gør den lidt mere 'tung' (positivt) og mættende end andre nøddesteg, jeg har smagt, synes jeg.

Men den har som skrevet godt af at få tilsat noget lidt mere smagsgivende (chili/hvidløg-noget) eller tilbehør med smag - fx en chilisauce, pebret sauce, en svampet svampesauce, rosenkål eller en kålsalat, rodfrugter godt med krydderurter/chili osv.

[Lakridskonfekten]

Jeg har tidligere fået denne opskrift anbefalet.

https://plantepusherne.dk/morsbroed-ind ... oeddesteg/

[Alphilia]

Jeg har lavet den her som er god.

https://www.valdemarsro.dk/noeddepostej/

[LaScrooge]

Jeg har lavet den her som er god.

https://www.valdemarsro.dk/noeddepostej/

Valdemarsro laver altid lækre ting og denne ser ud til også at være det. Tak.