Debatten

...vil jeg gerne have.
Jeg har kikærterne i blød og skal bare lige koge dem, og så kom jeg i tanke om, at jeg gerne vil vide, hvordan andre gør.

Min egen opskrift er fin nok med lidt hvidløg, tahin, citrus, men man kan jo altid blive inspireret.

Jeg tilføjer spidskommen, lidt yoghurt (ikke meget) og flefle (paprika/chiliflager med korn) + mynte som pynt.
Ud over TS - basisopskrift.

Tilføjer også en smule syrnet mælkeprodukt for konsistensen og pynter med paprika. Ellers er min opskrift som din. :-)

Blend kikærter, tilsæt salt, spidskommen, tahini, citronsaft, olivenolie, lidt yoghurt naturel og hvidløg. Helt simpel.

250 g kikærter koges møre med løgbåde, en bouillonterning, hvidløgsfed og laurbærblade. Laurbærblade fiskes op og det meste af kogevandet hældes fra (men gemmes). Blendes med ca. en halv dl god olivenolie, 2-3 spsk tahin, en halv tsk spidskommen, saft fra en halv citron, et fed frisk hvidløg, salt og peber. Konsistensen justeres med kogevandet, hvis det er nødvendigt.

Pandesteg skrev:250 g kikærter koges møre med løgbåde, en bouillonterning, hvidløgsfed og laurbærblade. Laurbærblade fiskes op og det meste af kogevandet hældes fra (men gemmes). Blendes med ca. en halv dl god olivenolie, 2-3 spsk tahin, en halv tsk spidskommen, saft fra en halv citron, et fed frisk hvidløg, salt og peber. Konsistensen justeres med kogevandet, hvis det er nødvendigt.

Jeg elsker, elsker, ELSKER at du angiver mængder. Så har jeg også en chance

For øvrigt: hvilken tahin er I gladest for? Jeg bruger Urtekrams, men det er sådan set bare fordi, jeg ikke er faldet over andet. Er asolut omstillingsparat, hvis der findes bedre alternativer.

Krølle skrev:For øvrigt: hvilken tahin er I gladest for? Jeg bruger Urtekrams, men det er sådan set bare fordi, jeg ikke er faldet over andet. Er asolut omstillingsparat, hvis der findes bedre alternativer.

Jeg bryder mig ikke om Urtekrams, synes den smager mærkeligt. Jeg køber bare én tilfældig hos en grønthandler

Krølle skrev:For øvrigt: hvilken tahin er I gladest for? Jeg bruger Urtekrams, men det er sådan set bare fordi, jeg ikke er faldet over andet. Er asolut omstillingsparat, hvis der findes bedre alternativer.

Også Urtekrams.

Jeg er en slumper.
Men jeg putter bare kikærter i minihakkeren med et ordentligt skvæt god olivenolie, et tilsvarende skvæt citronsaft, et par fed hvidløg, en spiseskefuld tahin, salt, peber, spidskommen og cayennepeber.

Jeg kan godt lide min humus ret fast i det.

Jeg blender kikærter med hvidløg, spidskommen, citronsaft, et surmælksprodukt (en spsk ca), olivenolie og salt/peber - og nogle gange bredbladet persille.
Jeg ved godt at det ikke er rigtig hummus uden tahin, men jeg kan bare på ingen måde lide den bitterhed det tilføre så jeg er endegyldigt rebel på den front

Jeg blender kikærter med tahin, smagsneutral olie, hvidløg, citronsaft, spidskommen, salt, peber og paprika. Det er min grundopskrift. Nogle gange tilsætter jeg også chili eller yoghurt.

Jeg synes grønthandler tahin er bedst til humus.

Ved I forresten at grunden til den linde konsistens, som man oplever i købehumus og restauranthumus er fordi de piller hinderne af ærterne inden de blendes.
Har endnu ikke orket selv at forsøge, men bare et lille protip til jer med for meget tid

Lækre Arne skrev:Jeg synes grønthandler tahin er bedst til humus.

Ved I forresten at grunden til den linde konsistens, som man oplever i købehumus og restauranthumus er fordi de piller hinderne af ærterne inden de blendes.
Har endnu ikke orket selv at forsøge, men bare et lille protip til jer med for meget tid

Hummous skal ikke være lind, men lidt tyk

Og helt enig.
Jeg køber kun min tahina ved etniske butikker

Lækre Arne skrev:Jeg synes grønthandler tahin er bedst til humus.

Ved I forresten at grunden til den linde konsistens, som man oplever i købehumus og restauranthumus er fordi de piller hinderne af ærterne inden de blendes.
Har endnu ikke orket selv at forsøge, men bare et lille protip til jer med for meget tid

Jeg har lyst til at prøve man kan pille hvidløg ved at komme fedende i et glas og ryste det aggressivt - det må da også virke ved kikærter!