Ado skrev:milisa skrev:Jeg skal lave en nytårsdessert med bla en fløde-husblas baseret mousse. Jeg vil gerne lave så meget som muligt på forhånd, men det har jeg bare ingen erfaring med.
Holdbarhedsmæssigt er jeg sikker på, men konsistensen? Kan en sådan mousse laves dagen før og stadig blive god? Kan den sætte sig i en skål og senere flyttes over i sprøjtepose? Eller er jeg nødt til at finde tiden til det i løbet af nytårsdag?
En mousse skal helst ikke flyttes, når den har sat sig. Konsistensen bliver træls.
Men kan den så fyldes i sprøjtepose dagen før? Jeg tænker på, sådan noget daggammelt flødeskum er sjældent optimalt, men det er måske noget andet med mousser. Har altid lavet mine desserter og kager "ud i et", så har minus erfaring med at være på forkant!