Nytårsmenuen 2017

Vi elsker alle kage, men man kan også spise andet. Hvis du kigger herind, kan du måske få inspiration til aftensmaden eller lære glæden ved cognac.
Brugeravatar
Tata
Indlæg: 955
Tilmeldt: 16. sep 2016, 13:12
Kort karma: 103
Likede indlæg: 681

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf Tata » 29. dec 2017, 16:52

Vi holder retterne super enkle, i tilfælde af, at der skulle blive fyrværkeri tæt på os, med deraf bange vovse, der skal trøstes :P

Dronningehapser : Måske spicy nødder a'la Nigella's Union Square Bar nuts. Måske nogle indbagte dippedutter (champignons, løgringe, den slags m. aioli og aivar fx.).

Forret : Wokkede jomfruhummerhaler i hvidløg og chili m. frisk basilikum + godt brød til.

Hovedret : Grillet roastbeef m. hvidløg (som kæresten laver) m. salatbar og hasselback kartofler m. hvidløg og paprika.

Dessert: Nøddekurve m. Hansen is, flødeskum, chokoladesovs og hele pivtøjet, men har også lidt mindre italienske tarturfo isbomber, hvis vi er for mætte.

Kl. 00 : Kransekagetop stor nok til, at der er til morgenmaden nytårsdag + Keifu.

Derefter har vi oste, chips m.dip, fyldte chokolader mm. til nytårs tv.

Natmad : Endnu ikke besluttet eller om der bliver en.
0
When people show you who they are, believe them the first time ~ Maya Angelou :blomst:
Brugeravatar
billiebean
Indlæg: 1616
Tilmeldt: 11. dec 2015, 11:29
Kort karma: 103
Likede indlæg: 1784

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf billiebean » 29. dec 2017, 17:58

Vi bliver kun os to til nytår, da manden skal til Kina med arbejde d. 1. om eftermiddagen og jeg er gravid og ikke er i partymode. Jeg har fundet denne menu ud af huset, så det skal nok blive ganske fint, selvom det er liiidt svært ikke at skulle være sammen med venner. Har også købt jomfruhummere, som jeg vil lave som supplement til forretten.

Appetizer
Coppa med Vesterhavsost, lufttørret skinke på syltet grøn tomat samt skaldyrssalat vendt med misocreme i krustade, pyntet med ærteskud.

Forret
Laks Imperial med rygeostcreme, skilt champagnevinagrette med ribs, dybhavsrejer med krydderurter og rogn samt stenovnsbagt kuvertbrød.

Hovedret
Oksemørbrad og braiseret iberisk sortfods- gris med puffet flæskesvær, sauce perigord, ”pomme cocotte” med rodfrugtechips, grønkålsslaw med syltede rødløg samt crudité af gulerod og broccoli.

Dessert
Chokolade millefeuille med praline karamel, krystaliseret hvid chokolade med mango og Yuzu-coulis samt frisk jernurt.

Kl. 00.00
Kransekagestykker og prosecco/alkoholfri drink til mig.
0
Brugeravatar
zembra1986
Indlæg: 1939
Tilmeldt: 12. aug 2015, 13:24
Kort karma: 144
Likede indlæg: 2348

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf zembra1986 » 29. dec 2017, 18:50

Forret: Butterdej med forskelligt fyld: laks og flødeost, kryddermarineret feta og spinat og serrano skinke og pesto. Arrangeres på en bund af salat.

Hovedret: Kalvemørbrad med hasselbach kartofler, svampe/flødesauce, bagte rodfrugter og asparges omviklet med bacon.

Dessert: Cheesecake med passionsfrugtgele og hvid chokolade.

Snacks: Slik og Chips med dip ad libitum :D
1
Brugeravatar
Santa
Indlæg: 2329
Tilmeldt: 13. aug 2015, 05:56
Kort karma: 182
Likede indlæg: 4779

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf Santa » 30. dec 2017, 11:07

Juhu!!
Min slagter fik nyretapper hjem!!! Som den eneste på Sjælland, sagde han stolt, og hyggesnakkede vi lidt om hvor lækkert det bliver - han skal nemlig osse have det i morgen.

Nu er alt købt ind, og vi kan bruge tiden på at preppe og gøre klar til i morgen.
Kæresten gik allerede i gang i går med sin is-produktion, og han er i fuld gang nu.
1
Brugeravatar
Æble
Indlæg: 2243
Tilmeldt: 5. jan 2016, 18:26
Kort karma: 326
Likede indlæg: 3620

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf Æble » 30. dec 2017, 11:29

Jeg har jomfruhummer og kammuslinger i køleskabet nu sammen med kransekagenasse. Pommes Anna er i ovnen under pres og bearnaise essensen bobler på komfuret.

Så begynder nytåtsstemningen at indfinde sig.
2
Brugeravatar
Ado
Indlæg: 3596
Tilmeldt: 12. aug 2015, 11:28
Kort karma: 1188
Geografisk sted: Korsbæk
Likede indlæg: 13888
Kontakt:

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf Ado » 30. dec 2017, 12:46

Er I klar over, hvor mange råvarer man skal købe og hvor meget der skal laves, når 20 gæster skal have 10-retters menu? Vi har lavet mad i to dage. Nu skrider jeg ind og tager en middagslur.

Men vi har da sikret månedens omsætning hos INCO.
6
That awkward moment when you leave a store without buying anything and all you can think is "act natural, you're innocent".
Brugeravatar
Santa
Indlæg: 2329
Tilmeldt: 13. aug 2015, 05:56
Kort karma: 182
Likede indlæg: 4779

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf Santa » 30. dec 2017, 13:30

Ado skrev:Er I klar over, hvor mange råvarer man skal købe og hvor meget der skal laves, når 20 gæster skal have 10-retters menu? Vi har lavet mad i to dage. Nu skrider jeg ind og tager en middagslur.

Men vi har da sikret månedens omsætning hos INCO.

Det er eddermagme osse et stort projekt!!
Sov godt.
0
Brugeravatar
Santa
Indlæg: 2329
Tilmeldt: 13. aug 2015, 05:56
Kort karma: 182
Likede indlæg: 4779

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf Santa » 30. dec 2017, 13:32

Til gengæld er jeg småstresset over hvor lidt jeg er nødt til at forberede i dag....røre en dressing, en hvidløgssmør, ordne fritterne, hakke lidt svampe....og så ikke mere?!

Men så kunne jeg jo gøre rent....shit, det gider jeg ikke.
0
Brugeravatar
Spjaerten
Indlæg: 4394
Tilmeldt: 11. aug 2015, 18:58
Kort karma: 1135
Likede indlæg: 3995

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf Spjaerten » 30. dec 2017, 13:33

Jeg har lavet rødvinssauce Basen og pommes Anna.
Resten skal klares på stedet imorgen - :banan:
0
Tryk på * :slem:
Ficus
Indlæg: 2107
Tilmeldt: 17. jul 2016, 06:49
Kort karma: 185
Likede indlæg: 2769

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf Ficus » 30. dec 2017, 13:57

Er spændt på vores menu, det er kæresten og 2 venner der har skulle planlægge og de er mest typerne der taler i ring i nogle uger, uden at komme frem til noget konkret :-D i går havde de hverken planlagt forret eller hovedret!

Men jeg skal lave brownie, citrontærte med marengs og kransekage stykker. Flickas brownie har jeg i ovnen - er VIRKELIG spændt. Kransekagemasse er klaret og næste projekt er tærtebund

6FE12490-95B9-4B22-941E-AAF7BC9CEDB6.jpeg
Du har ikke de nødvendige tilladelser til at se vedhæftede filer i dette indlæg.
2
Brugeravatar
RavenClaw
Indlæg: 610
Tilmeldt: 15. maj 2016, 17:27
Kort karma: 38
Likede indlæg: 946

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf RavenClaw » 30. dec 2017, 14:03

Jeg har skrevet alle opskrifter ned til punkt og prikke på papir, så vi ikke misser noget. Og så fik jeg den geniale idé også at skrive tid på, så vi ved præcis, hvor lang tid det tager med hver enkelt del.

Vi skal først handle i aften/sen eftermiddag (de populære specialiteter er købt), så vi kan først komme i gang med tilberedning og forberedning derefter. Vi håber, vi ikke kører os selv alt for trætte inden i morgen
0
Lykke
Indlæg: 3579
Tilmeldt: 8. okt 2015, 19:10
Kort karma: 144
Likede indlæg: 2997

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf Lykke » 30. dec 2017, 15:34

Jeg har handlet så meget føler jeg. Østers, hummer, cava, champagne, jomfruhummer, Svinekæber, tusind poser chips, laks, rogn, butterdej, slik, sodavand... og alt det andet dims. Jeeez.
Nu glæder jeg mig bare til at det hele skal spises.
Er netop ved at bage butterdejssnegle og agurkerne til dagen-derpå-burgere er syltet.
0
Brugeravatar
Skorstenen
Indlæg: 1397
Tilmeldt: 23. maj 2016, 15:58
Kort karma: 144
Likede indlæg: 2186

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf Skorstenen » 30. dec 2017, 15:36

Puh. Jeg synes allerede jeg er træt. Har fået bakket op, så alt grønt er klar. Har lavet persilleolie, timianolie, løgpure, aspargescreme, vindruesalsa, jordbærkaviar.
Mangler kyllingeruller og kartoffelrouladen idag.
2
Brugeravatar
flicka
Indlæg: 1300
Tilmeldt: 8. sep 2015, 18:08
Kort karma: 163
Likede indlæg: 1831

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf flicka » 30. dec 2017, 17:55

Ficus skrev:Er spændt på vores menu, det er kæresten og 2 venner der har skulle planlægge og de er mest typerne der taler i ring i nogle uger, uden at komme frem til noget konkret :-D i går havde de hverken planlagt forret eller hovedret!

Men jeg skal lave brownie, citrontærte med marengs og kransekage stykker. Flickas brownie har jeg i ovnen - er VIRKELIG spændt. Kransekagemasse er klaret og næste projekt er tærtebund

6FE12490-95B9-4B22-941E-AAF7BC9CEDB6.jpeg


Jeg håber, den falder i din smag :gogo:
0
Always be yourself
unless you can be a unicorn
then always be a unicorn


A pony is a childhood dream. A horse is an adulthood treasure.
- Rebecca Carroll
Brugeravatar
DetSorteCirkus
Indlæg: 10422
Tilmeldt: 12. aug 2015, 18:07
Kort karma: 1188
Likede indlæg: 22573

Re: Nytårsmenuen 2017

Indlægaf DetSorteCirkus » 30. dec 2017, 23:27

Kirr +
- Knækbrød med urtecreme og frisk persille
- Spid med bagt tomat og peberfrugt, rød cheddar og schwarzwalderskinke
- Smørtyve med tunmousse og persille
- To forskellige nøddemix
- Oliven

- Rød peberfrugtsuppe m. brød

- Bøf bearnaise m. pommes duchesse og en grøn salat med stegt champignon og soltørrede tomater

- Chokoladefondue

- Sød og tør mousserende vin m. kransekage, jordbær og chokolade + chips med dip

Vi har valgt at holde det ret enkelt og overskueligt i år og haft fokus på, at alle for det meste skal kunne spise det samme.
Selskabets veganer har selv noget andet end bøf med og vil i sagens natur gå udenom nogle af snacksne, men vi slipper da for at sidde med helt forskellige menuer.
0

Tilbage til "Mad og drikke"