Debatten
Forummet hvor du kan debattere alt fra kageopskrifter til kærestesorger, eller bare sludre løs om hverdagens oplevelser
Én ting er hvad hun gør ved sin egen mad - det må hun selv om, men til gæster, der skal hygiejnen altså bare være i top! Jeg synes, det er hamrende ulækkert, men jeg er også lidt hys.
Filipai skrev:Men altså, jeg er så nok også det modsatte af sippet. I min tidligere klasse gik folk i én af to krøfter. Enten blev de meget bakterieforskrækkede, eller også blev de, som jeg, meget meget afslappet. Jeg har arbejdet et halvt år med MRSA som man jo hele tiden får tudet ørene fulde om er så skrækkeligt at det er i kød, men det er i nærmest alt kød du køber, og er mindre sporedannende end en "normal" S. aureus. Det krævede alligevel et par dage på bordet før jeg fik dem tryllet frem i noget kød, hvor jeg vel og mærke havde taget de mest muterede stammer.
Så altså jeg spiser gladeligt mad der har stået fremme og er generelt kun kritisk ved buffeter hvor det står og lumrer og der kommer flere hænder ved.
Men igen, for 6 år siden lærte jeg min mor en masse ting, som hun nærmest blev helt forskrækket over. Det var ting hun har gjort hele mit liv, og vi har altså ikke været så syge som børn.
Aima skrev:Anni, vil du ikke lige uddybe det med krydderier, så vi andre kan blive klogere? (Hvor jeg i øvrigt er vild med vi har vores egne bakterieprofessorer her i huset, jeg får selv lyst til at vide alt om bakterier nu!)
Nå, men jeg ville have det stramt med tanken om mad der havde stået ude natten over, når jeg glemmer at stille et halvt fad lasagne på køl, og det gør jeg relativt ofte, smider jeg det ud. Egentligt er det ikke fordi jeg er vildt bange for at blive syg, jeg synes simpelthen bare det er lidt ulækkert og så mister jeg lysten til at spise det.
DD_81 skrev:Filipai skrev:Men altså, jeg er så nok også det modsatte af sippet. I min tidligere klasse gik folk i én af to krøfter. Enten blev de meget bakterieforskrækkede, eller også blev de, som jeg, meget meget afslappet. Jeg har arbejdet et halvt år med MRSA som man jo hele tiden får tudet ørene fulde om er så skrækkeligt at det er i kød, men det er i nærmest alt kød du køber, og er mindre sporedannende end en "normal" S. aureus. Det krævede alligevel et par dage på bordet før jeg fik dem tryllet frem i noget kød, hvor jeg vel og mærke havde taget de mest muterede stammer.
Så altså jeg spiser gladeligt mad der har stået fremme og er generelt kun kritisk ved buffeter hvor det står og lumrer og der kommer flere hænder ved.
uden at have den faglige og videnskabelige tilgang til det, så tror jeg min holdning til det, minder meget om din.
Jeg kan godt spise et hjemmebagt pølsehorn der har ligget natten over uden at være på køl, spise en rest der ikke var kommet i køleskabet, eller måske har stået en dag mere end man tænker godt er.
Jeg har aldrig nogensinde oplevet at blive syg af mad, så det spiller også ind.
Men på mit job er vi en "fødevare virksomhed" og vi skal efterleve sundhedsstyrelsens regler for køkken.
Det er guidelines bl.a.
opvarmet mad SKAL være kølet ned til 10 grader eller lavere inden for 3 timer, eller skal det genopvarmes til +75 grader, og køles ned igen.
Jeg tænker at +75 graders reglen også er væsentlig her, ifht. kødet, for det varmes jo op igen, således at evetuelle kritiske bakterier og mikroorganismer slåes ihjel.
Og jeg ville hellere spise svigermors hjemmelavede mad, hvor alle nutidige opvarmning, opbevarings og nedkølingsregler ikke var fulgt, end f.x. at gå ombord i en større buffet med mange kunder.
Sangius skrev:Hejsa alle sammen
Jeg spiste maden, efter min mand og jeg sørgede for, at det hele blev kogt godt op, og varmet godt igennem. Ind til videre er jeg stadig i live
Vi må nok hellere snakke med hende om det. I sidste ende er jeg ikke helt tryg ved det, og har ikke lyst til at risikere noget, når det nu er så nemt at undgå.
Der sker jo sikkert ikke noget, langt de fleste gange. Men det er jo lige til en sur smiley - så hellere på den sikre side!
