Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

[Torn]

Hvordan undgår I kødpålæg til jeres rugbrød? Jeg spiser næsten altid hamburgerryg som pålæg, men jeg vil gerne spise mindre af det forarbejdede kød. Jeg bryder mig ikke om nøddepostej, avocado eller tomat og kartoffel som pålæg. Derimod er jeg rigtig glad for flødeost, men ved ikke om det er så meget bedre end forarbejdet kød.

Om flødeost er bedre kommer vel an på, hvad årsagen er til at du gerne vil undgå forarbejdet kød?
Jeg spiser tit hummus på rugbrød - det kan man også toppe med peberfrugt/tomat/agurk og evt. nogle syltede rødløg eller grillede peberfrugter eller hvad man nu føler for.

Jeg vil gerne spise mindre af det forarbejdede kød, fordi jeg gerne vil spise mindre salt, mættet fedt, nitrit og for at spise mindre kød. Det er ikke af etiske overvejelser. Jeg tænker, at jeg vil erstatte noget af svinkødpålægget med fugl, men jeg vil gerne spise mindre kød, så der mangler jeg ideer. Hummus elsker jeg, så det var et godt bud.

[Pandesteg]

Hvordan undgår I kødpålæg til jeres rugbrød? Jeg spiser næsten altid hamburgerryg som pålæg, men jeg vil gerne spise mindre af det forarbejdede kød. Jeg bryder mig ikke om nøddepostej, avocado eller tomat og kartoffel som pålæg. Derimod er jeg rigtig glad for flødeost, men ved ikke om det er så meget bedre end forarbejdet kød.

Om flødeost er bedre kommer vel an på, hvad årsagen er til at du gerne vil undgå forarbejdet kød?
Jeg spiser tit hummus på rugbrød - det kan man også toppe med peberfrugt/tomat/agurk og evt. nogle syltede rødløg eller grillede peberfrugter eller hvad man nu føler for.

Jeg vil gerne spise mindre af det forarbejdede kød, fordi jeg gerne vil spise mindre salt, mættet fedt, nitrit og for at spise mindre kød. Det er ikke af etiske overvejelser. Jeg tænker, at jeg vil erstatte noget af svinkødpålægget med fugl, men jeg vil gerne spise mindre kød, så der mangler jeg ideer. Hummus elsker jeg, så det var et godt bud.

Så synes jeg personligt fint, at du kan erstatte med flødeost Det er også lækkert med en æggemad.

[DetSorteCirkus]

Jeg vil gerne spise mindre af det forarbejdede kød, fordi jeg gerne vil spise mindre salt, mættet fedt, nitrit og for at spise mindre kød. Det er ikke af etiske overvejelser. Jeg tænker, at jeg vil erstatte noget af svinkødpålægget med fugl, men jeg vil gerne spise mindre kød, så der mangler jeg ideer. Hummus elsker jeg, så det var et godt bud.

Når du godt kan lide hummus, synes jeg, at du skal prøve at gå i en helsekostbutik og blive vejledt omkring lignende vegetarisk smørepålæg.
Der er virkelig forskel på, hvordan sådan noget smager, og der skal nok være mere efter din smag.
Jeg boede engang et halvt år hos en vegetarisk familie og blev meget positivt overrasket over alle de muligheder, der er. Såvidt jeg husker, er fx. champignon- og tomatpostej godt. Altså det er to forskellige produkter
Jeg er også glad for peanutbutter på rugbrød. Og bananmadder. Hvis du ikke kan lide grøntsager som pålæg pga. den ferske smag, kan du se, om det bliver bedre, hvis brødet er smurt med pesto. aioli, tapenade eller andet i den stil.

[getitright]

Hvordan undgår I kødpålæg til jeres rugbrød? Jeg spiser næsten altid hamburgerryg som pålæg, men jeg vil gerne spise mindre af det forarbejdede kød. Jeg bryder mig ikke om nøddepostej, avocado eller tomat og kartoffel som pålæg. Derimod er jeg rigtig glad for flødeost, men ved ikke om det er så meget bedre end forarbejdet kød.

Urtekram har noget virkelig lækkert smørepålæg, som de kalder for sandwich spread. Det kan fås med rødbede og peberrod, tomat og urter og basilikum. Kan i hvert fald anbefale de to sidste.
Hvis du ikke laver hummus selv, kan jeg også anbefale Aldis varianter. Der er tre forskellige: En almindelig, en spicy og en med græskar. Den med græskar er virkelig lækker!

[Feline]

Har I en god opskrift på vegetarisk lasagne?

Jeg har lavet denne et par gange, og den er god:

http://www.louisesmadblog.dk/super-laek ... k-lasagne/

[Æble]

Hvordan undgår I kødpålæg til jeres rugbrød? Jeg spiser næsten altid hamburgerryg som pålæg, men jeg vil gerne spise mindre af det forarbejdede kød. Jeg bryder mig ikke om nøddepostej, avocado eller tomat og kartoffel som pålæg. Derimod er jeg rigtig glad for flødeost, men ved ikke om det er så meget bedre end forarbejdet kød.

Æggemad (evt med rejer)

Fiskepålæg, fx:
Makrel i tomat
Røget makrel
Varmrøget laks rørt med Mayo og purløg
Røget laks med røræg
Fiskefilet

[Spjaerten]

Hvordan undgår I kødpålæg til jeres rugbrød? Jeg spiser næsten altid hamburgerryg som pålæg, men jeg vil gerne spise mindre af det forarbejdede kød. Jeg bryder mig ikke om nøddepostej, avocado eller tomat og kartoffel som pålæg. Derimod er jeg rigtig glad for flødeost, men ved ikke om det er så meget bedre end forarbejdet kød.

Æggemad (evt med rejer)

Fiskepålæg, fx:
Makrel i tomat
Røget makrel
Varmrøget laks rørt med Mayo og purløg
Røget laks med røræg
Fiskefilet

Og ikke at forglemme tun med Mayo, peber og agurkeskiver. Min mest foretrukne mad.

[Wizzze]

Hvordan undgår I kødpålæg til jeres rugbrød? Jeg spiser næsten altid hamburgerryg som pålæg, men jeg vil gerne spise mindre af det forarbejdede kød. Jeg bryder mig ikke om nøddepostej, avocado eller tomat og kartoffel som pålæg. Derimod er jeg rigtig glad for flødeost, men ved ikke om det er så meget bedre end forarbejdet kød.

Æggemad (evt med rejer)

Fiskepålæg, fx:
Makrel i tomat
Røget makrel
Varmrøget laks rørt med Mayo og purløg
Røget laks med røræg
Fiskefilet

Og ikke at forglemme tun med Mayo, peber og agurkeskiver. Min mest foretrukne mad.

Man kan også undvære tun og mayo, og bare nøjes med agurk og peber, det er en af mine favorit rubbere.
Skivet jordbær med lidt peber er også fint på et stykke rugbrød.

Hytteost med peber og radise er også en god mad, der går fint på både rugbrød eller knækbrød.

Et stykke kold æggekage, med lidt frisk purløg og en delt cherrytomat ovenpå, er også en god mad.

Og endelig kan man jo bruge skivet vegetar frikadeller eller hakkebøffer, som pålæg på samme måde som de kødfulde versioner, f.eks. med lidt agurkesalat ovenpå.

[Torn]

Tak for alle de gode bud

[Juki]

Genial tråd!

Jeg vil også gerne blive bedre til at spise mindre kød, da alle mine måltider stort set kredser om og indeholder kød.

Men jeg synes det er lidt en jungle at finde ud af hvad man kan erstatte kød med for stadig at blive mæt. Jeg vil gerne blive bedre til at lave nogle nye og vegetariske retter, i stedet for at det "bare" er kødet der er erstattet af noget grønt fx. Hvis I forstår hvad jeg mener? For jeg er ret fantasiløs.

Samtidig så har jeg irriteret tyktarm, så jeg vil gerne prøve om det kan hjælpe at spise mindre kød, men det giver jo lidt ekstra udfordringer i forhold til at der er noget jeg tåler dårligere end andet.

Er der mon nogen med samme problematikker? Eller kender til nogle madblogs eller opskriftsbøger, der er vegetariske, men tager udgangspunkt i det?

(Håber det er okay at jeg spørger her i tråden, i stedet for at oprette en ny )

[Æble]

Soyabønne pasta er genialt synes jeg. Det kan man spise med tomatsovs fx og stadig blive proteinmæt.

Er blevet glad for nøddefars (variationer over temaet hakkede nødder, svampe og soltørrede tomater).

[Æble]

Synes forøvrigt det er fint at fortsætte tråden, så er alle input samlet.

[Stars]

Genial tråd!

Jeg vil også gerne blive bedre til at spise mindre kød, da alle mine måltider stort set kredser om og indeholder kød.

Men jeg synes det er lidt en jungle at finde ud af hvad man kan erstatte kød med for stadig at blive mæt. Jeg vil gerne blive bedre til at lave nogle nye og vegetariske retter, i stedet for at det "bare" er kødet der er erstattet af noget grønt fx. Hvis I forstår hvad jeg mener? For jeg er ret fantasiløs.

Samtidig så har jeg irriteret tyktarm, så jeg vil gerne prøve om det kan hjælpe at spise mindre kød, men det giver jo lidt ekstra udfordringer i forhold til at der er noget jeg tåler dårligere end andet.

Er der mon nogen med samme problematikker? Eller kender til nogle madblogs eller opskriftsbøger, der er vegetariske, men tager udgangspunkt i det?

(Håber det er okay at jeg spørger her i tråden, i stedet for at oprette en ny )

Jeg foretrækker røde linser.
Nogle opskrifter har jeg det også fint med kikærter.
De der almindelige bønner, man bruger i chili con carne bryder jeg mig ikke om, og jeg er ikke kommet i gang med at smage andre typer.

Men hvordan en irriteret tyktarm har det med bønner og linser, ved jeg ikke noget om.

[OberstNasig]

Vi spiser kød 2-3 gange om ugen og har gjort det længe.

Jeg synes egentlig at det vigtigste er at skrue op for fx krydderier og forskellige konsistenser for at gøre det interessant.
Fx supper på purerede grøntsager med grønt drys og ristede græskarkerner, nødder eller crutoner.

Så laver jeg ret ofte frikadeller af forskellige rodfrugter eller quinoa. Sidstnævnte kan smage meget umami-ish.
Det kan betale sig at undersøge det indiske køkken, hvor der er en del vegetariske retter og der er saftsuema smæk på smagen.

Vi lader det primære i måltidet være fx quinoa, perlespelt, ris, amarant, perlebyg og forskellige bønner. Det smager fx rigtig godt og er meget nemt at lave en ret i ovnen med auberginer, kanelstænger og kikærter. Vi laver også ofte sammenkogte retter med vin, grøntsager og bønner.

Postejer i ovnen med ris og grøntsager er også rigtig lækkert. Samme med gratin. Kan varmt anbefale den postej, der indeholder nødder, champignon og ris.

[OberstNasig]

Vi spiser kød 2-3 gange om ugen og har gjort det længe.

Jeg synes egentlig at det vigtigste er at skrue op for fx krydderier og forskellige konsistenser for at gøre det interessant.
Fx supper på purerede grøntsager med grønt drys og ristede græskarkerner, nødder eller crutoner.

Så laver jeg ret ofte frikadeller af forskellige rodfrugter eller quinoa. Sidstnævnte kan smage meget umami-ish.
Det kan betale sig at undersøge det indiske køkken, hvor der er en del vegetariske retter og der er saftsuema smæk på smagen.

Vi lader det primære i måltidet være fx quinoa, perlespelt, ris, amarant, perlebyg og forskellige bønner. Det smager fx rigtig godt og er meget nemt at lave en ret i ovnen med auberginer, kanelstænger og kikærter. Vi laver også ofte sammenkogte retter med vin, grøntsager og bønner.

Postejer i ovnen med ris og grøntsager er også rigtig lækkert. Samme med gratin. Kan varmt anbefale den postej, der indeholder nødder, champignon og ris.

Har du et link til postejer?

Jeg plejer at bruge denne opskrift-->http://ensdtand.bloggersdelight.dk/2013/10/champignonpate-med-ris-og-hasselnodder/