Hjemmelavet brunch - idéer

[RavenClaw]

Jeg har fået den idé at invitere på hjemmelavet brunch til min fødselsdag her om en lille måneds tid. Jeg plejer at holde den klassiske "kom til kaffe og kage"-fødselsdag, men vil gerne prøve noget nyt

Selvfølgelig kender jeg til de typiske brunchretter, men jeg kunne godt bruge noget inspiration.

Så, hvilke ting er forbundet med brunch hos jer? Er der noget, jeg absolut ikke må mangle på bordet?

[Karkluden]

Varmrøget laks eller salat/rillette med varmrøget laks.
Æg/bacon/pølser.
Et par gode grøntsagsspækkede salater.
Pandekager - jeg foretrækker faktisk de alm. tynde. Eller brunsviger.
Hjemmelavet marmelade.
Nutella.
Et lækkert rugbrød; hjemmebagt eller bager.
En god skæreost.
En god smør. Fx naturmælk eller arla unika. Eller hjemmelavet.

Jeg er komplet ligeglad med:
Yoghurt/skyr/whatever. Det spiser jeg til hverdag.
Wienerbrød.
Andet brød end rugbrød.
Div. kødpålæg og smøreost. Igen - hverdag.
Kærgården-agtige produkter.
Grøntstave. Det æder jeg ca 300 gram af om dagen i forvejen.
Discountmarmelade.

[POCKETKITTEN]

Lun leverpostej og bacon
Røræg og ketchup
Helt almindelig ost og noget kyllingepålæg
Vafler og sirup
Nutella
Rugbrød og boller
Pesto
- så er jeg megasolgt!

Jeg kan også godt lide en lille salat med quinoa eller lignende, men min erfaring er, at det ikke rigtig bliver spist.

[Mette]

Æg i kokette. Kan forberedes i god tid, og er lækkert.

Græsk youghurt med crunch, portionsanrettet.

Bacon. Lavet i ovn. Smager bedre og lugter mindre i køkkenet

[Æble]

Jeg kan godt lide en "yoghurt-bar" med græsk yoghurt, mysli, ristede mandler, friske bær, bær-coulis, ristede kokosflager. Og så små glas og te-skeer ved siden af så kan man selv blande.

Jeg synes pandekager hører sig til en brunch.

Som en salt ret kan du lave en anti-pasti salat. Bund af rucola, små blommetomater, parmaskinke revet i mindre bidder, frisk basilikum, grillede artiskokker, ristede pinjekerner og frisk mozerella eller parmesanflager. Dryp med en dressing ag balsamico, oliven olie, salt, sukker og peber.

En anden lækker brunch ret er lakse"tartar" portionsanrettet i hjertesalat blade. Røget laks hakket med en kniv, bland med limesaft, finthakket skalotteløg/forårsløg, evt en klat mayo, dild, salt og peber. Læg en lille skefuld i hvert salatblad og server på et fad. Pynt med mere dild og evt en have cherrytomat. Det ligner en million og smager fantastisk.

[LadyFox]

Chokolademousse og vindruer

Men derudover så kan hjemmebagte grove boller og en god ost gøre rigtig meget for mig.

[Æble]

Hov og æg i muffinform. For hvert "hul" med en halv Skive parmaskine. Slå et æg ud i og drys med lidt parmesan, salt og peber og evt en tomatskive. Ca 15 min i ovnen. Evt med hjemmelavet ketchup til.

[Ado]

Jeg skal lave brunch på arbejdet i morgen, men det er bare den klassiske med croissanter, grovboller, oste, pølse, æg, pølser, bacon, frugt og pandekager. Som det søde har jeg lavet havregrynssnitter med nougat. De er enormt nemme og gode og man kan skære dem i små stykker, så det kun er en lille mundfuld.

[Helga1]

Røræg og pølser - jeg synes at cocktailpølser (ikke dem på dåse) er gode at stege, hvis man ikke vil købe de almindelige brunchpølser. Det kan sagtens laves og holdes lunt i ovnen, mens man forbereder noget af det andet.

Varm leverpostej evt. Med bacon og stegte champignon

Brød, både rugbrød og boller/franskbrød

Forskelligt pålæg, ost, kødpålæg, smøreost osv.

Evt. Pandekager - almindelige eller de små tykke

Frugt - vindruer, melon, ananas eller andet der ikke lige bliver brunt og dårligt.

Juice, kakao, te, kaffe

[Myresluger]

Bacon og røræg, hjemmebagte boller, rugbrød, amerikanske pandekager med bær. Gerne en hjemmegjort smoothie. Kanelsnegle plejer også at falde i god jord

Jeg gider heller ikke yoghurt/skyr etc.

[Spjaerten]

Æg, bacon, pølser
Skyr/youhurt med friske bær og mysli
Grovboller, smør, port salut, rød peber og skinke
Frisk frugt
Pandekager - gerne amerikanske med sirup
Juice, kaffe.
Er Low level brunch i min verden.

[Annione]

Jeg elsker yoghurt naturel med en masse frugt, skåret i små tern. For mig er yoghurt hverdag, men med frugt i tern (og masser af det) og så serveret i små skåle, så er det top lækkert.
Kaffe, champagne og god juice er et must

[Fru Sunshine]

Røræg
Bacon
Brasede kartofler
Bruschetta med tomat og hvidløg
Lækkert brød
Croissanter
Pålæg
Ost
Amerikanske pandekager med sirup
Frugt og bær
Brunsvigerboller med flødeskum
Kaffe
Te
Smoothies

Yoghurt spiser jeg ikke, så det må gerne dø.

[Akehurst2]

Jeg synes det vigtigste ved en brunch er, at det er gennemtænkt og at der ikke er for meget, og især ikke at det hele kommer på bordet på en gang. Sådan et stort bord med alle de mange hver især lækre ting, der remses op, synes jeg bare bliver til tilfældigt overspiseri.

En måde kan være at vælge et tema - klassisk engelsk eller amerikansk, fokus på grønt, mellemøstligt eller sydeuropæisk inspireret, fx, og så tænke det lidt i afgrænsede retter som når man serverer frokost eller middag.

Fx starte med noget let, frugt, yoghurt eller andet i den genre og så derefter gå over til det lune, hvor man laver en eller to egentlige retter med tilbehør til i stedet for bare at smide alt muligt på bordet, og så slutter med noget sødt.

Især hvis der er varm/lun mad på bordet synes jeg man skal gøre sig umage for at det hele ikke kommer i en pærevælling, så det bliver koldt, eller man skal starte med det lune uanset hvordan det passer i sammenhængen.

[Karkluden]

Jeg synes så til gengæld, det er megairriterende, når folk deler det op, og serverer få ting ad gangen. Jeg er meget selektiv til brunch - ikke fordi jeg ikke kan lide tingene, men fordi jeg gerne vil prioritere mine kalorier. Når folk deler det op, oplever jeg ofte enten at jeg a) sidder og venter i 30-60 minutter, mens de andre spiser, fordi der ikke er noget, jeg vil prioritere mine kalorier til, og så virker jeg uhøflig, og folk spørger enormt meget ind eller b) jeg ender med at spise noget jeg er ligeglad med, og har så overspist. For at være høflig.

Jeg er meget til det hele på én gang, så dem der vil spise frugt og yoghurt kan det, og dem der vil starte i æg og bacon, kan gøre det.