Hvilke krydderier SKAL man have?

[PaleSeptember]

Altså udover de gængse som

Salt
Peber
Karry
Paprika
Timian
Oregano
Basilikum
Rosmarin
Hvidløg
Chili

Jeg er ved at gå lidt død i de der almindelige krydderier og de der retter, som vi plejer at sejle rundt i, så jeg trænger til noget ny inspiration og at prøve noget nyt.

Skriv gerne, hvilke krydderier I ikke kan undvære, og hvad I bruger dem til

[zembra1986]

Salg og peber (Duh!)

Paprika
Karry
Chilli
Timian
Basillikum
Oregano
Muskatnød
Stødt ingefær

Det er dem jeg altid har hjemme og jeg synes de er uundværlige.

[PaleSeptember]

I behøver ikke nævne de gængse krydderier, som jeg har listet op. Dem har jeg helt styr på. Jeg er mere ude efter, hvilke andre krydderier i bruger og til hvad

[LadyFox]

Spidskommen.
Gurkemeje.
Garam Masala.
Kardemomme.

Ville jeg ikke kunne undvære, jeg ville også være ked af ikke at have flere forskellige slags karry.

[zembra1986]

I behøver ikke nævne de gængse krydderier, som jeg har listet op. Dem har jeg helt styr på. Jeg er mere ude efter, hvilke andre krydderier i bruger og til hvad

Åh, jamen jeg bruger kun de listede krydderier....ved ikke hvor gængste de alle e men jeg kender da alligevel nogle stykker som ikke har alle dem

[Spjaerten]

Spidskommen! Men er også glad for indisk og mexicansk mad.

Derudover sennepskorn og garam masala.

[zembra1986]

Dild (er godt til fisk)
Tandoori krydderi

[PaleSeptember]

Spidskommen.
Gurkemeje.
Garam Masala.
Kardemomme.

Ville jeg ikke kunne undvære, jeg ville også være ked af ikke at have flere forskellige slags karry.

Spidskommen! Men er også glad for indisk og mexicansk mad.

Derudover sennepskorn og garam masala.

Hvad bruger I dem specifikt til?

[Wizzze]

Laurbærblade, kanel og kardemomme vil jeg sige hører til standard krydderierne, og spidskommen, muskatnød, røget paprika, andre farver peber, salvie, estragon, gurkemeje og safran til de mere eksotiske

[Sophies-mor]

Laurbærblade, kanel og kardemomme vil jeg sige hører til standard krydderierne, og spidskommen, muskatnød, røget paprika, andre farver peber, salvie, estragon, gurkemeje og safran til de mere eksotiske

Dette.
Fennikelfrø allehåndekorn osv.
Køb frø/ korn, rist på panden og kværn. Prøv dig frem. For mig er det standard krydderier og metode.
Noget smager godt. Andet.... knap så meget.

[PaleSeptember]

Det er fint, at I nævner nogle krydderier, men hvis I ikke nævner, hvad I bruger dem til, så bliver jeg ikke så meget klogere

[LadyFox]

Spidskommen.
Gurkemeje.
Garam Masala.
Kardemomme.

Ville jeg ikke kunne undvære, jeg ville også være ked af ikke at have flere forskellige slags karry.

Spidskommen! Men er også glad for indisk og mexicansk mad.

Derudover sennepskorn og garam masala.

Hvad bruger I dem specifikt til?

I f.eks. butterchiken er der spidskommen, garam masala og kardemomme (og lidt flere kryderier). Men jeg bruger det særligt i Indisk og Pakistansk mad.
Jeg kan også sagtens finde på at give en almindelig gryderet en smule smidskommen.
Gurkemeje bruger jeg tit sammen med karry i gule karryretter da retten så får en flottere gul farve, og så smager det heller ikke dårligt sammen med karry.

[Sophies-mor]

Jeg kommer rask væk spidskommen og koriander samt ingefær i fx gryderetter. Både boller i karry og kødsovs.
Varierer bare mængden af de forskellige.
Prøver mig frem og tilsætter lidt ad gangen.
Der er jo ingen regel om, at dild kun kan bruges til fisk fx.

[POCKETKITTEN]

Friske krydderier, jeg altid har om sommeren:

Koriander
Mynte
Persille
Bredbladet persille
^ Til diverse libanesiske retter

Derudover:
Purløg (til alt)
Timian (til alle retter med hvidvin)
Basilikum (til alle pastaretter)
Estragon (til Bearnaise-essens og dips)

[Daine]

Jeg ville undvære muskatnød (hel, så jeg skal skal rive den), den bruger jeg i flødekartofler

Kommen er jeg også glad for, bruger det dog udelukkende i bagværk, kommenskringler er det tradtionelle, men alm boller kan også gå.

Laurbærblade har jeg som regel også liggende, til gryderetter eller til flæskestegen.

Enebær til enebærgryden fra Karolines køkken.