Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Vi elsker alle kage, men man kan også spise andet. Hvis du kigger herind, kan du måske få inspiration til aftensmaden eller lære glæden ved cognac.
Lakika
Indlæg: 112
Tilmeldt: 17. dec 2015, 18:25
Kort karma: 12
Likede indlæg: 116

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf Lakika » 12. jun 2016, 20:38

Jeg bliver inspireret af
http://www.kaleandtell.com/ (postede på Jubii som Galathea)
http://vanloseblues.blogspot.dk/
http://www.salattosen.dk/
http://www.saeson-web.dk/
http://okologi.dk/forbruger/oekologiske-opskrifter
https://skagenfood.dk/da-dk/opskrifter
Og så er suveræne salater af Tina Scheftelowitz og Sonja Bock en god retro-klassiker hos mig.

Måske handler det også om at strække/erstatte kødet med noget andet? Hvis jeg fx laver kødsovs, er det max 1/3 kød, resten er fx rodfrugt, tomat, champignons og røde linser. Bælgfrugter er geniale, både ifht ernæring og pris hvis man gerne vil spise mindre kød :) Prøv du puy eller kikærter!
3
getitright
Indlæg: 90
Tilmeldt: 24. sep 2015, 19:59
Kort karma: 17
Likede indlæg: 181

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf getitright » 12. jun 2016, 21:14

Det her var en af opskrifterne, der virkelig åbnede mine øjne for at spise vegetarisk. Det er en tacogryde med linser og kikærter, og det smager bare så lækkert. Den er godt nok på svensk, men der er ikke noget, Google Translate ikke kan klare ;) http://www.my-taste.se/click/index/1591 ... llasatt.se

Jeg er desuden vild med at lave vegetariske burgere - det her er en af mine yndlingsopskrifter: http://www.thefoodclub.dk/vegetarburgere-til-weekenden/

Hvis man som jeg er vild med spinat og feta, er de her quinoa "frikadeller" virkelig lækre: http://www.greenkitchenstories.com/spin ... in-a-bowl/

Fredsfisk er virkelig også lækkert, hvis det skal være lidt snasket. Jeg har med succes lavet dem med aubergine i stedet for pastinak, da jeg ikke er så meget til det: https://maanebarnet.org/2012/01/19/fredsfisk/

De her bagte søde kartofler med kikærter lavede jeg den anden dag. Det var SÅ lækkert og var ved at sprække af mæthed. http://stinna.dk/aftensmad/fyldte-soede-kartofler.html

Jeg vil også lige slå et slag for Ikeas grønsagsboller, hvis du har en Ikea i nærheden. De er gode, når man ikke rigtigt gider at lave mad og er stort set kun lavet af grønsager og kikærter, så der er heller ikke en masse ukendte ingredienser i. Man kan bruge dem i en tomatsovs, spise dem som man ville spise falafler - tror kun fantasien sætter grænser. De er i hvert fald virkelig lækre :)
5
I took a deep breath and listened to the old brag of my heart. I am, I am, I am.
Lakika
Indlæg: 112
Tilmeldt: 17. dec 2015, 18:25
Kort karma: 12
Likede indlæg: 116

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf Lakika » 12. jun 2016, 21:24

getitright skrev:Det her var en af opskrifterne, der virkelig åbnede mine øjne for at spise vegetarisk. Det er en tacogryde med linser og kikærter, og det smager bare så lækkert. Den er godt nok på svensk, men der er ikke noget, Google Translate ikke kan klare ;) http://www.my-taste.se/click/index/1591 ... llasatt.se

Jeg er desuden vild med at lave vegetariske burgere - det her er en af mine yndlingsopskrifter: http://www.thefoodclub.dk/vegetarburgere-til-weekenden/

Hvis man som jeg er vild med spinat og feta, er de her quinoa "frikadeller" virkelig lækre: http://www.greenkitchenstories.com/spin ... in-a-bowl/

Fredsfisk er virkelig også lækkert, hvis det skal være lidt snasket. Jeg har med succes lavet dem med aubergine i stedet for pastinak, da jeg ikke er så meget til det: https://maanebarnet.org/2012/01/19/fredsfisk/

De her bagte søde kartofler med kikærter lavede jeg den anden dag. Det var SÅ lækkert og var ved at sprække af mæthed. http://stinna.dk/aftensmad/fyldte-soede-kartofler.html

Jeg vil også lige slå et slag for Ikeas grønsagsboller, hvis du har en Ikea i nærheden. De er gode, når man ikke rigtigt gider at lave mad og er stort set kun lavet af grønsager og kikærter, så der er heller ikke en masse ukendte ingredienser i. Man kan bruge dem i en tomatsovs, spise dem som man ville spise falafler - tror kun fantasien sætter grænser. De er i hvert fald virkelig lækre :)


De der fredsfisk minder mig om min mors selleribøffer! Hun kogte halve skiver selleri, panerede dem og lavede så sovs på det vand sellerien blev kogt i og kartofler til. Hun har ikke lavet dem siden hun fik betalt sit SUlån ud :P
1
getitright
Indlæg: 90
Tilmeldt: 24. sep 2015, 19:59
Kort karma: 17
Likede indlæg: 181

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf getitright » 12. jun 2016, 21:30

Lakika skrev:
getitright skrev:Det her var en af opskrifterne, der virkelig åbnede mine øjne for at spise vegetarisk. Det er en tacogryde med linser og kikærter, og det smager bare så lækkert. Den er godt nok på svensk, men der er ikke noget, Google Translate ikke kan klare ;) http://www.my-taste.se/click/index/1591 ... llasatt.se

Jeg er desuden vild med at lave vegetariske burgere - det her er en af mine yndlingsopskrifter: http://www.thefoodclub.dk/vegetarburgere-til-weekenden/

Hvis man som jeg er vild med spinat og feta, er de her quinoa "frikadeller" virkelig lækre: http://www.greenkitchenstories.com/spin ... in-a-bowl/

Fredsfisk er virkelig også lækkert, hvis det skal være lidt snasket. Jeg har med succes lavet dem med aubergine i stedet for pastinak, da jeg ikke er så meget til det: https://maanebarnet.org/2012/01/19/fredsfisk/

De her bagte søde kartofler med kikærter lavede jeg den anden dag. Det var SÅ lækkert og var ved at sprække af mæthed. http://stinna.dk/aftensmad/fyldte-soede-kartofler.html

Jeg vil også lige slå et slag for Ikeas grønsagsboller, hvis du har en Ikea i nærheden. De er gode, når man ikke rigtigt gider at lave mad og er stort set kun lavet af grønsager og kikærter, så der er heller ikke en masse ukendte ingredienser i. Man kan bruge dem i en tomatsovs, spise dem som man ville spise falafler - tror kun fantasien sætter grænser. De er i hvert fald virkelig lækre :)


De der fredsfisk minder mig om min mors selleribøffer! Hun kogte halve skiver selleri, panerede dem og lavede så sovs på det vand sellerien blev kogt i og kartofler til. Hun har ikke lavet dem siden hun fik betalt sit SUlån ud :P


:lol: :lol:

Der står også på bloggen, at de blev spist under krigen i stedet for fiskefiletter. Det kan godt være, det er gammel fattigmandskost i ny og fancy vegansk forklædning. :D Nu har jeg aldrig været til selleri, så det ved jeg ikke, hvordan smager, men med aubergine er det nu virkeligt lækkert!
0
I took a deep breath and listened to the old brag of my heart. I am, I am, I am.
Lakika
Indlæg: 112
Tilmeldt: 17. dec 2015, 18:25
Kort karma: 12
Likede indlæg: 116

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf Lakika » 12. jun 2016, 21:38

getitright skrev:
Lakika skrev:
getitright skrev:Det her var en af opskrifterne, der virkelig åbnede mine øjne for at spise vegetarisk. Det er en tacogryde med linser og kikærter, og det smager bare så lækkert. Den er godt nok på svensk, men der er ikke noget, Google Translate ikke kan klare ;) http://www.my-taste.se/click/index/1591 ... llasatt.se

Jeg er desuden vild med at lave vegetariske burgere - det her er en af mine yndlingsopskrifter: http://www.thefoodclub.dk/vegetarburgere-til-weekenden/

Hvis man som jeg er vild med spinat og feta, er de her quinoa "frikadeller" virkelig lækre: http://www.greenkitchenstories.com/spin ... in-a-bowl/

Fredsfisk er virkelig også lækkert, hvis det skal være lidt snasket. Jeg har med succes lavet dem med aubergine i stedet for pastinak, da jeg ikke er så meget til det: https://maanebarnet.org/2012/01/19/fredsfisk/

De her bagte søde kartofler med kikærter lavede jeg den anden dag. Det var SÅ lækkert og var ved at sprække af mæthed. http://stinna.dk/aftensmad/fyldte-soede-kartofler.html

Jeg vil også lige slå et slag for Ikeas grønsagsboller, hvis du har en Ikea i nærheden. De er gode, når man ikke rigtigt gider at lave mad og er stort set kun lavet af grønsager og kikærter, så der er heller ikke en masse ukendte ingredienser i. Man kan bruge dem i en tomatsovs, spise dem som man ville spise falafler - tror kun fantasien sætter grænser. De er i hvert fald virkelig lækre :)


De der fredsfisk minder mig om min mors selleribøffer! Hun kogte halve skiver selleri, panerede dem og lavede så sovs på det vand sellerien blev kogt i og kartofler til. Hun har ikke lavet dem siden hun fik betalt sit SUlån ud :P


:lol: :lol:

Der står også på bloggen, at de blev spist under krigen i stedet for fiskefiletter. Det kan godt være, det er gammel fattigmandskost i ny og fancy vegansk forklædning. :D Nu har jeg aldrig været til selleri, så det ved jeg ikke, hvordan smager, men med aubergine er det nu virkeligt lækkert!


Fattigmandskost som i: flere grøntsager er totalt undervurderet :) Tænk bare hvor meget god og billig mad man kan lave med kål.
I Spanien serverer man paneret aubergine med honning som en tapa, og dét fungerer også ret godt!
1
Brugeravatar
Æble
Indlæg: 926
Tilmeldt: 5. jan 2016, 18:26
Kort karma: 169
Likede indlæg: 894

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf Æble » 13. jun 2016, 05:06

Årh tak for alle opskrifterne :gogo:

Igår lavede jeg bønnepasta med tomatsovs med revet squash. Ingen bemærkede at det ikke var spaghetti med kødsovs.
4
godtnavn
Indlæg: 2003
Tilmeldt: 4. jan 2016, 13:47
Kort karma: 214
Likede indlæg: 1237

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf godtnavn » 14. jun 2016, 13:46

LadyFox skrev:http://piskeriset.dk/tomatfrikadeller-tomatokeftedes/


Dem skal vi have i aften med hjemmebagt foccacia og linsesalat :love: Glæder mig meget til at smage dem! Dog bliver mine med alm løg, gedefeta og basilikum i stedet for mynte (min mynte er død).
1
Brugeravatar
Lull
Indlæg: 655
Tilmeldt: 1. sep 2015, 18:18
Kort karma: 68
Likede indlæg: 899

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf Lull » 14. jun 2016, 16:32

godtnavn skrev:
LadyFox skrev:http://piskeriset.dk/tomatfrikadeller-tomatokeftedes/


Dem skal vi have i aften med hjemmebagt foccacia og linsesalat :love: Glæder mig meget til at smage dem! Dog bliver mine med alm løg, gedefeta og basilikum i stedet for mynte (min mynte er død).


Jeg har også lavet dem
Er dog ikke så god til at følge opskrifter og tror jeg fik lidt for meget mel i...
0
godtnavn
Indlæg: 2003
Tilmeldt: 4. jan 2016, 13:47
Kort karma: 214
Likede indlæg: 1237

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf godtnavn » 14. jun 2016, 16:39

Je ghar med garanti fået for mange krydderurter i, altså 1 spsk af hver er jo slet ikke nok :lol: Jeg fyldte en skål med krydderurter fra altanen og hakkede, men jeg er også en sucker for krydderurter. De bliver stegt om 10 minutters tid og glæder mig!
2
Brugeravatar
Torn
Indlæg: 1161
Tilmeldt: 29. dec 2015, 10:21
Kort karma: 65
Likede indlæg: 1130

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf Torn » 25. jul 2016, 15:06

Har I en god opskrift på vegetarisk lasagne?
0
getitright
Indlæg: 90
Tilmeldt: 24. sep 2015, 19:59
Kort karma: 17
Likede indlæg: 181

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf getitright » 26. jul 2016, 11:59

Torn skrev:Har I en god opskrift på vegetarisk lasagne?


Jeg laver oftest lasagne for at få brugt en masse grøntsagsrester, så jeg har ikke nogen decideret opskrift, men jeg plejer at lave en spinatsovs og en tomatsovs.

Spinatsovsen laver jeg ved at svitse en røvfuld hvidløg og løg kort, inden jeg putter noget frossen spinat i gryden, en sjat fløde og hvis jeg har en rest hvidvin, er det også lækkert i.
Tomatsovsen består af løg, to dåser hakket tomat og grøntsager efter hvad jeg nu har. Ofte putter jeg en pose frossen grønt i, gulerødder, squash - aubergine kan evt. bruges som et lag i stedet for lasagneplader, det er også lækkert.

Så laver jeg tog lag med lasagneplader imellem, et med spinatsovs og et med tomatsovs og putter en masse ost på toppen. :ivrig:
2
I took a deep breath and listened to the old brag of my heart. I am, I am, I am.
Brugeravatar
DetSorteCirkus
Indlæg: 5745
Tilmeldt: 12. aug 2015, 18:07
Kort karma: 772
Likede indlæg: 10290

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf DetSorteCirkus » 26. jul 2016, 12:26

Æble skrev:Fisk er ok. Det er kød også, men vil gerne have at det ikke er kødet måltidet bygges op omkring.


Da jeg desværre ikke så godt kan spise mange af de dejligt mættende vegetarråvarer som kål, kikærter, bønner, linser, osv., har jeg i stedet gjort det, at jeg typisk laver to former for "tungt" tilbehør til mit kød. På den måde bliver jeg mæt af 100-125 g. kød + tilbehør.

Tilbehøret kunne fx. være:
- Bønnesalat (haricot vert, tomat, løg, feta og olie/eddike
- Revet gulerod
- Bagt fetaost tilberedt i sølvpapir (feta, cherrytomat, løg, krydderurter, olie/eddike)
- Broccolisalat
- Bagte gulerødder med frisk persille over
- Ratatuille
- Grov pasta med gulerodspesto
- Bruschetta lavet på grovflûte
- Bagte skiver af grovflûte med gedeost, honning og nødder
- Pasta lemone
- "Fattigmands-asparges" (dampede haricot verts med hakket kogt æg og olie/eddike
- Det samme med asparges
- Fyldt squash
- Gratin af aubergine, hakket tomat, grovpasta, spinat og ost (topping)
- Æggestand med grøntsager og ost lavet i denne her: http://www.coolstuff.dk/Omeletform-Til- ... cgod1dAMRQ (den er i det hele taget uundværlig for mig, når det gælder mættende tilbehør)
- Bagekartfoler med topping

Ja, meget af det her kan jo faktisk sagtens spises som hovedret.

Jeg laver i øvrigt aldrig salat med iceberg, men bruger spinatblade.
1
Je suis un tableau noir.
Brugeravatar
Fuck.exe
Indlæg: 554
Tilmeldt: 13. aug 2015, 21:53
Kort karma: 120
Likede indlæg: 1499

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf Fuck.exe » 26. jul 2016, 14:33

Torn skrev:Har I en god opskrift på vegetarisk lasagne?


Herhjemme er vi rigtig glade for spinatlasagne med hytteost. 1 pose spinat hakkes groft og steges med 2 løg og et par fed hvidløg. Lægges mellem friske lasagneplader sammen med noget hytteost. Skiver af tomater og lidt revet gouda på toppen. Meget lækker, og meget nem og hurtig at tilberede :)
2
Gulvaber er også mennesker.
Brugeravatar
Pandesteg
Indlæg: 2200
Tilmeldt: 19. sep 2015, 16:43
Kort karma: 232
Likede indlæg: 2506

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf Pandesteg » 28. jul 2016, 08:50

De blogs jeg kikker mest på er veganske, men især ohsheglows og minimalistbaker laver nogle lækre opskrifter!
1
Heaven is a place on earth :jule:
Brugeravatar
Torn
Indlæg: 1161
Tilmeldt: 29. dec 2015, 10:21
Kort karma: 65
Likede indlæg: 1130

Re: Vegetar/ kød ud af fokus - inspiration

Indlægaf Torn » 28. jul 2016, 09:04

Hvordan undgår I kødpålæg til jeres rugbrød? Jeg spiser næsten altid hamburgerryg som pålæg, men jeg vil gerne spise mindre af det forarbejdede kød. Jeg bryder mig ikke om nøddepostej, avocado eller tomat og kartoffel som pålæg. Derimod er jeg rigtig glad for flødeost, men ved ikke om det er så meget bedre end forarbejdet kød.
0

Tilbage til "Mad og drikke"