Fordi jeg siger det!

Vi elsker alle kage, men man kan også spise andet. Hvis du kigger herind, kan du måske få inspiration til aftensmaden eller lære glæden ved cognac.
Brugeravatar
thomassneum
Indlæg: 919
Tilmeldt: 13. aug 2015, 11:23
Kort karma: 68
Geografisk sted: København
Likede indlæg: 772

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf thomassneum » 18. sep 2015, 16:46

Persnikedy skrev:Denne her får jeg nok høvl for men:

Sort peber er ikke rigtig peber! Det eneste peber der bør bruges i madlavning er hvid peber. Sort peber smager bare af stærk, og ikke af peber

Aaaaaagghhhhhhhhh!! WRONG WRONG WRONG!!!!!

:nerve:

Der er sgu omvendt. Sort peber er fantastisk, kraftigt, rundt... Hvidt peber.. Det smager surt i næsen.
(Ikke at jeg kommer peber i næsen :ticks: )
1
Med bov skal man mad lave, men...
Brugeravatar
Persnikedy
Indlæg: 2990
Tilmeldt: 1. sep 2015, 11:31
Kort karma: 251
Likede indlæg: 4095

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf Persnikedy » 18. sep 2015, 16:51

thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:Denne her får jeg nok høvl for men:

Sort peber er ikke rigtig peber! Det eneste peber der bør bruges i madlavning er hvid peber. Sort peber smager bare af stærk, og ikke af peber

Aaaaaagghhhhhhhhh!! WRONG WRONG WRONG!!!!!

:nerve:

Der er sgu omvendt. Sort peber er fantastisk, kraftigt, rundt... Hvidt peber.. Det smager surt i næsen.
(Ikke at jeg kommer peber i næsen :ticks: )


Tsk tsk...
Sort peber kan mærkes på tungen, hvid peber kan smages. Hvis man bare vil forkulle tungen så brug chili
0
Fab-Yule-Ous
Brugeravatar
thomassneum
Indlæg: 919
Tilmeldt: 13. aug 2015, 11:23
Kort karma: 68
Geografisk sted: København
Likede indlæg: 772

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf thomassneum » 18. sep 2015, 16:57

Persnikedy skrev:
thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:Denne her får jeg nok høvl for men:

Sort peber er ikke rigtig peber! Det eneste peber der bør bruges i madlavning er hvid peber. Sort peber smager bare af stærk, og ikke af peber

Aaaaaagghhhhhhhhh!! WRONG WRONG WRONG!!!!!

:nerve:

Der er sgu omvendt. Sort peber er fantastisk, kraftigt, rundt... Hvidt peber.. Det smager surt i næsen.
(Ikke at jeg kommer peber i næsen :ticks: )


Tsk tsk...
Sort peber kan mærkes på tungen, hvid peber kan smages. Hvis man bare vil forkulle tungen så brug chili

Chili i hvid sovs til Krebinetter... Hmm :gruble:
0
Med bov skal man mad lave, men...
Brugeravatar
Persnikedy
Indlæg: 2990
Tilmeldt: 1. sep 2015, 11:31
Kort karma: 251
Likede indlæg: 4095

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf Persnikedy » 18. sep 2015, 16:58

thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:
thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:Denne her får jeg nok høvl for men:

Sort peber er ikke rigtig peber! Det eneste peber der bør bruges i madlavning er hvid peber. Sort peber smager bare af stærk, og ikke af peber

Aaaaaagghhhhhhhhh!! WRONG WRONG WRONG!!!!!

:nerve:

Der er sgu omvendt. Sort peber er fantastisk, kraftigt, rundt... Hvidt peber.. Det smager surt i næsen.
(Ikke at jeg kommer peber i næsen :ticks: )


Tsk tsk...
Sort peber kan mærkes på tungen, hvid peber kan smages. Hvis man bare vil forkulle tungen så brug chili

Chili i hvid sovs til Krebinetter... Hmm :gruble:


Du ville forhåbenligt kun bruge hvid peber i en hvid sovs :8:
0
Fab-Yule-Ous
Brugeravatar
thomassneum
Indlæg: 919
Tilmeldt: 13. aug 2015, 11:23
Kort karma: 68
Geografisk sted: København
Likede indlæg: 772

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf thomassneum » 18. sep 2015, 17:01

Persnikedy skrev:
thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:
thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:Denne her får jeg nok høvl for men:

Sort peber er ikke rigtig peber! Det eneste peber der bør bruges i madlavning er hvid peber. Sort peber smager bare af stærk, og ikke af peber

Aaaaaagghhhhhhhhh!! WRONG WRONG WRONG!!!!!

:nerve:

Der er sgu omvendt. Sort peber er fantastisk, kraftigt, rundt... Hvidt peber.. Det smager surt i næsen.
(Ikke at jeg kommer peber i næsen :ticks: )


Tsk tsk...
Sort peber kan mærkes på tungen, hvid peber kan smages. Hvis man bare vil forkulle tungen så brug chili

Chili i hvid sovs til Krebinetter... Hmm :gruble:


Du ville forhåbenligt kun bruge hvid peber i en hvid sovs :8:

Nej.. Jeg bruger kun rigtig pebet.... Sort! :naughty:
1
Med bov skal man mad lave, men...
Brugeravatar
Persnikedy
Indlæg: 2990
Tilmeldt: 1. sep 2015, 11:31
Kort karma: 251
Likede indlæg: 4095

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf Persnikedy » 18. sep 2015, 17:02

thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:
thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:
thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:Denne her får jeg nok høvl for men:

Sort peber er ikke rigtig peber! Det eneste peber der bør bruges i madlavning er hvid peber. Sort peber smager bare af stærk, og ikke af peber

Aaaaaagghhhhhhhhh!! WRONG WRONG WRONG!!!!!

:nerve:

Der er sgu omvendt. Sort peber er fantastisk, kraftigt, rundt... Hvidt peber.. Det smager surt i næsen.
(Ikke at jeg kommer peber i næsen :ticks: )


Tsk tsk...
Sort peber kan mærkes på tungen, hvid peber kan smages. Hvis man bare vil forkulle tungen så brug chili

Chili i hvid sovs til Krebinetter... Hmm :gruble:


Du ville forhåbenligt kun bruge hvid peber i en hvid sovs :8:

Nej.. Jeg bruger kun rigtig pebet.... Sort! :naughty:


:whine: Det er jo SÅ forkert
0
Fab-Yule-Ous
Brugeravatar
thomassneum
Indlæg: 919
Tilmeldt: 13. aug 2015, 11:23
Kort karma: 68
Geografisk sted: København
Likede indlæg: 772

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf thomassneum » 18. sep 2015, 17:04

Persnikedy skrev:
thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:
thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:
thomassneum skrev:
Persnikedy skrev:Denne her får jeg nok høvl for men:

Sort peber er ikke rigtig peber! Det eneste peber der bør bruges i madlavning er hvid peber. Sort peber smager bare af stærk, og ikke af peber

Aaaaaagghhhhhhhhh!! WRONG WRONG WRONG!!!!!

:nerve:

Der er sgu omvendt. Sort peber er fantastisk, kraftigt, rundt... Hvidt peber.. Det smager surt i næsen.
(Ikke at jeg kommer peber i næsen :ticks: )


Tsk tsk...
Sort peber kan mærkes på tungen, hvid peber kan smages. Hvis man bare vil forkulle tungen så brug chili

Chili i hvid sovs til Krebinetter... Hmm :gruble:


Du ville forhåbenligt kun bruge hvid peber i en hvid sovs :8:

Nej.. Jeg bruger kun rigtig pebet.... Sort! :naughty:


:whine: Det er jo SÅ forkert


Det er vist på tide du lære et eller andet om sovs og peber. :devil2:
0
Med bov skal man mad lave, men...
Brugeravatar
Wizzze
Indlæg: 6038
Tilmeldt: 11. aug 2015, 13:16
Kort karma: 1143
Likede indlæg: 6722

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf Wizzze » 18. sep 2015, 17:07

Verden er af lave :8:

"Kulturkampen raser i det danske køkken. »Der er blæst til gastronomisk kulturkamp,« vrissede bagsideredaktøren og smed et avisudklip på bordet.
Det handlede om en strid i det sønderjyske, hvor en gruppe pensionister havde nægtet at betale for maden på Restaurant Færgegården i Egernsund. Sagen var, at de havde bestilt krebinetter og fået serveret friturestegte hakkebøffer. Det ville de ikke betale for, og havde efterladt kromanden med en kun halvt betalt regning, nemlig for drikkevarerne.
Kromanden anmeldte pensionisterne til politiet i Sønderborg for overtrædelse af straffelovens paragraf 298 om at »bortfjerne sig uden at betale«, og der blev rettet henvendelse til Levnedsmiddelstyrelsen med henblik på at få tvisten afgjort på sagkyndigt grundlag.

Det viste sig, at Levnedsmiddelstyrelsen åbenbart (forhåbentlig) har mere forstand på bakterier end på mad, for herfra lød svaret, at det var fuldt korrekt at kalde en friturestegt hakkebøf for en krebinet. En krebinet består blot af hakket, stegt kød, meddelte Levnedsmiddelstyrelsen i sin pinlige uforstand.
Sagen er, at der hersker forskellige opfattelser af, hvad henholdsvis krebinetter, karbonader og hakkekarbonader er, og om der overhovedet er forskel. Intet sted i den gastronomiske litteratur, som ellers kommer vidt omkring, omtales dog friturestegte hakkebøffer som krebinetter.
Men Levnedsmiddelstyrelsen anskuer åbenbart verden lige som Dansk Sprognævn: Når folk siger noget forkert, vedtager man bare, at det er rigtigt.

I praksis benyttes udtrykkene krebinetter og karbonader i flæng, og fra egn til egn hersker der forskellige opfattelser af, hvor meget henholdsvis kalve- og svinekød den skal bestå af.
Men den er altid paneret. Enkelte steder taler man om hakkekarbonader, og det har mening i de egne, hvor man kalder en kotelet for en karbonade.
Opslag i forskellige kogebøger bringer ikke megen klarhed, og Lademanns Leksikon skriver ganske rigtigt, at ordet er italiensk, men at det drejer sig om en »ristet skive af svine- eller kalvekød.« Lademann tilføjer, at det nu mest drejer sig om en skive hakket kød, der steges på en pande. Hakket kød i skiver .... Sikke noget vås. Færdig med Lademann.

Næh, vi skal have fat i Gastronomisk Leksikon, der er udgivet af Det Gastronomiske Akademi på forlaget Gyldendal. Det er skrevet af folk, der ved, hvad de taler om, og om krebinetter hedder det, at ordet er afledt af det franske "crépine", der er fedtnet, som bruges i den franske version af krebinetter. De er fremstillet af hakket småkød af flæsk, kalv eller kalkun formet til flade bøffer, vendt i æg og rasp og stegt på pande.

Karbonader er afledt af det italienske a la carbonara, som betyder på kulsviermaner.
»Ordet brugtes i Danmark en gang om krebinetter, især i provinsen,« skriver Gastronomisk Leksikon. »Fællesnævneren synes at være stegt eller ristet kød af form som det, vi nu kalder en steak (og det hedder altså ikke stiiiiik, men steik! red.), helt eller hakket, mens tilberedningen varierer verden over, fra den, vi kender som hakket flæskesmåkød formet til bøffer, paneret og stegt, og til gryderetter med udskårne stykker kød og ris, evt. også frugt. Det flamske køkken serverer karbonader som en ragout af skivet oksekød kogt med løg og øl. Karbonadepølse er en lille pølse brugt som frokostret eller garniture.«

At ordet skulle være forældet eller specielt provinsielt har Gastronomisk Leksikon nu ikke ret i, for opslag på Googles danske sider viser 199 hits på "karbonade" og 189 på "krebinet."
Om tilberedningen hersker der total forvirring. Der skal både blandes æg og rasp i farsen, så det i virkeligheden bliver til panerede frikadeller, en anden kogebog foreslår ost blandet i kødet, og en opskrift handler om karbonade fremstillet af fiskefars.
Totalt anarki. Og dog: Den er altid paneret, og ingen taler om friturestegt hakket oksekød."

http://jyllands-posten.dk/bagsiden/ECE3 ... ebinet%3F/


Totalt kaos, man kan jo ikke stole på fagkundskaben mere, koteletter, friturestegte hakkebøffer, panerede frikadeller mine øje bløder og mit hjerte græder :whine:
8
Do as I say! :whip:
Brugeravatar
Flora
Indlæg: 4779
Tilmeldt: 12. aug 2015, 19:21
Kort karma: 253
Likede indlæg: 4228

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf Flora » 18. sep 2015, 17:29

Koldskål skal være UDEN citron!
2
Debattens sødeste :engel:
Brugeravatar
thomassneum
Indlæg: 919
Tilmeldt: 13. aug 2015, 11:23
Kort karma: 68
Geografisk sted: København
Likede indlæg: 772

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf thomassneum » 18. sep 2015, 17:45

Flora skrev:Koldskål skal være UDEN citron!

Du må da ha' spist Hvidt peber. :wacko:
6
Med bov skal man mad lave, men...
Brugeravatar
ShuruQ
Indlæg: 7573
Tilmeldt: 24. aug 2015, 00:54
Kort karma: 1068
Likede indlæg: 7794

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf ShuruQ » 18. sep 2015, 17:46

Der SKAL sovs til en bøfsandwich ellers er det bare en burger.

Ananas hører ikke hjemme i varme retter. PUNKTUM.
5
I have a dream called Palestine, Israel called a nightmare. Alas, the reality is a nightmare for those who dream.
Brugeravatar
Persnikedy
Indlæg: 2990
Tilmeldt: 1. sep 2015, 11:31
Kort karma: 251
Likede indlæg: 4095

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf Persnikedy » 18. sep 2015, 17:50

Flora skrev:Koldskål skal være UDEN citron!


Nemlig, den er med tykmælk og æg
1
Fab-Yule-Ous
Brugeravatar
thomassneum
Indlæg: 919
Tilmeldt: 13. aug 2015, 11:23
Kort karma: 68
Geografisk sted: København
Likede indlæg: 772

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf thomassneum » 18. sep 2015, 17:53

ShuruQ skrev:Der SKAL sovs til en bøfsandwich ellers er det bare en burger.

Ananas hører ikke hjemme i varme retter. PUNKTUM.

Du har lige undermineret hele hawaiikonceptet.. :8:
0
Med bov skal man mad lave, men...
Brugeravatar
ShuruQ
Indlæg: 7573
Tilmeldt: 24. aug 2015, 00:54
Kort karma: 1068
Likede indlæg: 7794

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf ShuruQ » 18. sep 2015, 17:54

Ris-a-la-mande er ikke rigtig ris-a-la-mande uden hakket mørk chokolade i.

Øllebrød skal være med flødeskum og IKKE røræg.

Sukker/kanel er til risengrød og IKKE til stuvede hvidkål, der skal det enten friskkværnet peber eller nyrevet muskatnød til.
Senest rettet af ShuruQ 18. sep 2015, 17:56, rettet i alt 1 gang.
0
I have a dream called Palestine, Israel called a nightmare. Alas, the reality is a nightmare for those who dream.
Brugeravatar
thomassneum
Indlæg: 919
Tilmeldt: 13. aug 2015, 11:23
Kort karma: 68
Geografisk sted: København
Likede indlæg: 772

Re: Fordi jeg siger det!

Indlægaf thomassneum » 18. sep 2015, 17:55

Persnikedy skrev:
Flora skrev:Koldskål skal være UDEN citron!


Nemlig, den er med tykmælk og æg

...og citron. :cuss:
3
Med bov skal man mad lave, men...

Tilbage til "Mad og drikke"