Indlægaf Santa » 13. aug 2017, 16:49
Min mormor brugte rent svinekød med høj fedtprocent, havregryn og mel.
De var forfærdelige! Hårde og ret smagsløse. Krigsfrikadeller, kaldte vi dem - når hun ikke var der!
Farmors var gode, men jeg ved ikke så meget om hvad hun brugte af kød. Hun brugte dog aldrig havregryn og kun mel nok til at binde farsen sammen. Og så var de let stegt, gyldenbrune.
Min mors er så hårdt stegt, at kødet er ligegyldigt. Hun nuker dem.
Mine bliver som regel rost, osse af min mor!
Jeg er ikke hellig med kødet, det kan både være ren gris eller blandet kalv/flæsk. Min hemmelighed ligger et andet sted.
En grundig krydring! Meget mere salt end man tror, ikke så meget mel og meget gerne med timian og så kommer jeg nogengange solsikkekerner i.
Og medium stegt, de bliver bedst på panden, men når jeg laver store portioner, så bruger jeg ovnen på høj temperatur.
0
Lad være med at læse mellem linjerne, det står ikke noget.
Ikke medlem af Inderkredsen.
