Hvilke krydderier SKAL man have?

Vi elsker alle kage, men man kan også spise andet. Hvis du kigger herind, kan du måske få inspiration til aftensmaden eller lære glæden ved cognac.
Brugeravatar
PaleSeptember
Indlæg: 6098
Tilmeldt: 16. dec 2015, 17:28
Kort karma: 468
Likede indlæg: 9472

Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf PaleSeptember » 14. aug 2017, 15:46

Altså udover de gængse som

Salt
Peber
Karry
Paprika
Timian
Oregano
Basilikum
Rosmarin
Hvidløg
Chili

Jeg er ved at gå lidt død i de der almindelige krydderier og de der retter, som vi plejer at sejle rundt i, så jeg trænger til noget ny inspiration og at prøve noget nyt.

Skriv gerne, hvilke krydderier I ikke kan undvære, og hvad I bruger dem til :)
0
zembra1986
Indlæg: 7208
Tilmeldt: 12. aug 2015, 13:24
Kort karma: 577
Likede indlæg: 8893

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf zembra1986 » 14. aug 2017, 15:52

Salg og peber (Duh!)

Paprika
Karry
Chilli
Timian
Basillikum
Oregano
Muskatnød
Stødt ingefær

Det er dem jeg altid har hjemme og jeg synes de er uundværlige.
1
Brugeravatar
PaleSeptember
Indlæg: 6098
Tilmeldt: 16. dec 2015, 17:28
Kort karma: 468
Likede indlæg: 9472

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf PaleSeptember » 14. aug 2017, 15:54

I behøver ikke nævne de gængse krydderier, som jeg har listet op. Dem har jeg helt styr på. Jeg er mere ude efter, hvilke andre krydderier i bruger og til hvad :)
0
Brugeravatar
LadyFox
Indlæg: 16387
Tilmeldt: 27. dec 2015, 19:02
Kort karma: 1859
Geografisk sted: Kbh
Likede indlæg: 32835

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf LadyFox » 14. aug 2017, 15:56

Spidskommen.
Gurkemeje.
Garam Masala.
Kardemomme.

Ville jeg ikke kunne undvære, jeg ville også være ked af ikke at have flere forskellige slags karry.
0
- Helgen og ordensstifter, prædikant og digter, dyreven og miljøforkæmper.
zembra1986
Indlæg: 7208
Tilmeldt: 12. aug 2015, 13:24
Kort karma: 577
Likede indlæg: 8893

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf zembra1986 » 14. aug 2017, 15:56

PaleSeptember skrev:I behøver ikke nævne de gængse krydderier, som jeg har listet op. Dem har jeg helt styr på. Jeg er mere ude efter, hvilke andre krydderier i bruger og til hvad :)


Åh, jamen jeg bruger kun de listede krydderier....ved ikke hvor gængste de alle e men jeg kender da alligevel nogle stykker som ikke har alle dem :D
0
Brugeravatar
Spjaerten
Indlæg: 8060
Tilmeldt: 11. aug 2015, 18:58
Kort karma: 1747
Likede indlæg: 7941

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Spjaerten » 14. aug 2017, 15:56

Spidskommen! Men er også glad for indisk og mexicansk mad.

Derudover sennepskorn og garam masala.
1
Tryk på * :slem:
zembra1986
Indlæg: 7208
Tilmeldt: 12. aug 2015, 13:24
Kort karma: 577
Likede indlæg: 8893

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf zembra1986 » 14. aug 2017, 15:57

Dild (er godt til fisk)
Tandoori krydderi
0
Brugeravatar
PaleSeptember
Indlæg: 6098
Tilmeldt: 16. dec 2015, 17:28
Kort karma: 468
Likede indlæg: 9472

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf PaleSeptember » 14. aug 2017, 15:59

LadyFox skrev:Spidskommen.
Gurkemeje.
Garam Masala.
Kardemomme.

Ville jeg ikke kunne undvære, jeg ville også være ked af ikke at have flere forskellige slags karry.


Spjaerten skrev:Spidskommen! Men er også glad for indisk og mexicansk mad.

Derudover sennepskorn og garam masala.


Hvad bruger I dem specifikt til? :)
0
Brugeravatar
Wizzze
Indlæg: 21409
Tilmeldt: 11. aug 2015, 13:16
Kort karma: 3484
Likede indlæg: 25972

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Wizzze » 14. aug 2017, 16:01

Laurbærblade, kanel og kardemomme vil jeg sige hører til standard krydderierne, og spidskommen, muskatnød, røget paprika, andre farver peber, salvie, estragon, gurkemeje og safran til de mere eksotiske
1
Do as I say! :whip:
Brugeravatar
Sophies-mor
Indlæg: 6827
Tilmeldt: 16. okt 2015, 12:30
Kort karma: 685
Likede indlæg: 6144

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Sophies-mor » 14. aug 2017, 16:03

Wizzze skrev:Laurbærblade, kanel og kardemomme vil jeg sige hører til standard krydderierne, og spidskommen, muskatnød, røget paprika, andre farver peber, salvie, estragon, gurkemeje og safran til de mere eksotiske

Dette.
Fennikelfrø allehåndekorn osv.
Køb frø/ korn, rist på panden og kværn. Prøv dig frem. For mig er det standard krydderier og metode.
Noget smager godt. Andet.... knap så meget.
0
Hæklerier på hjernen :cool:
Brugeravatar
PaleSeptember
Indlæg: 6098
Tilmeldt: 16. dec 2015, 17:28
Kort karma: 468
Likede indlæg: 9472

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf PaleSeptember » 14. aug 2017, 16:04

Det er fint, at I nævner nogle krydderier, men hvis I ikke nævner, hvad I bruger dem til, så bliver jeg ikke så meget klogere :)
0
Brugeravatar
LadyFox
Indlæg: 16387
Tilmeldt: 27. dec 2015, 19:02
Kort karma: 1859
Geografisk sted: Kbh
Likede indlæg: 32835

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf LadyFox » 14. aug 2017, 16:09

PaleSeptember skrev:
LadyFox skrev:Spidskommen.
Gurkemeje.
Garam Masala.
Kardemomme.

Ville jeg ikke kunne undvære, jeg ville også være ked af ikke at have flere forskellige slags karry.


Spjaerten skrev:Spidskommen! Men er også glad for indisk og mexicansk mad.

Derudover sennepskorn og garam masala.


Hvad bruger I dem specifikt til? :)


I f.eks. butterchiken er der spidskommen, garam masala og kardemomme (og lidt flere kryderier). Men jeg bruger det særligt i Indisk og Pakistansk mad.
Jeg kan også sagtens finde på at give en almindelig gryderet en smule smidskommen.
Gurkemeje bruger jeg tit sammen med karry i gule karryretter da retten så får en flottere gul farve, og så smager det heller ikke dårligt sammen med karry.
0
- Helgen og ordensstifter, prædikant og digter, dyreven og miljøforkæmper.
Brugeravatar
Sophies-mor
Indlæg: 6827
Tilmeldt: 16. okt 2015, 12:30
Kort karma: 685
Likede indlæg: 6144

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Sophies-mor » 14. aug 2017, 16:17

Jeg kommer rask væk spidskommen og koriander samt ingefær i fx gryderetter. Både boller i karry og kødsovs.
Varierer bare mængden af de forskellige.
Prøver mig frem og tilsætter lidt ad gangen.
Der er jo ingen regel om, at dild kun kan bruges til fisk fx.
0
Hæklerier på hjernen :cool:
Brugeravatar
POCKETKITTEN
Indlæg: 4270
Tilmeldt: 28. dec 2015, 18:47
Kort karma: 1101
Likede indlæg: 16229

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf POCKETKITTEN » 14. aug 2017, 16:26

Friske krydderier, jeg altid har om sommeren:

Koriander
Mynte
Persille
Bredbladet persille
^ Til diverse libanesiske retter

Derudover:
Purløg (til alt)
Timian (til alle retter med hvidvin)
Basilikum (til alle pastaretter)
Estragon (til Bearnaise-essens og dips)
Senest rettet af POCKETKITTEN 14. aug 2017, 16:36, rettet i alt 2 gange.
0
Man kan godt være dum, selvom man har en høj IP.
Brugeravatar
Daine
Indlæg: 21872
Tilmeldt: 19. aug 2015, 18:57
Kort karma: 2834
Geografisk sted: Midtjylland
Likede indlæg: 31901

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Daine » 14. aug 2017, 16:29

Jeg ville undvære muskatnød (hel, så jeg skal skal rive den), den bruger jeg i flødekartofler :D

Kommen er jeg også glad for, bruger det dog udelukkende i bagværk, kommenskringler er det tradtionelle, men alm boller kan også gå.

Laurbærblade har jeg som regel også liggende, til gryderetter eller til flæskestegen.

Enebær til enebærgryden fra Karolines køkken.
0
"I en tid med så meget ondskab, må vi passe på kærligheden", citat: Hr. Aurland

Jo mere viden man tilegner sig, des mere ved man, at der er ting man ikke ved. Ting man før ikke anede at man ikke vidste, ved man nu, at man ikke ved.

Tilbage til "Mad og drikke"