Hvilke krydderier SKAL man have?

Vi elsker alle kage, men man kan også spise andet. Hvis du kigger herind, kan du måske få inspiration til aftensmaden eller lære glæden ved cognac.
Brugeravatar
Spjaerten
Indlæg: 8069
Tilmeldt: 11. aug 2015, 18:58
Kort karma: 1750
Likede indlæg: 7952

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Spjaerten » 14. aug 2017, 16:36

PaleSeptember skrev:
LadyFox skrev:Spidskommen.
Gurkemeje.
Garam Masala.
Kardemomme.

Ville jeg ikke kunne undvære, jeg ville også være ked af ikke at have flere forskellige slags karry.


Spjaerten skrev:Spidskommen! Men er også glad for indisk og mexicansk mad.

Derudover sennepskorn og garam masala.


Hvad bruger I dem specifikt til? :)



spidskommen til chili con carne, ristet oksekød og kylling til tacos/fajhita.

Sennepskorn, spidskommen og garam masala til indiske ris/kartoffelretter ala Poha.

Til begge dele også frisk koriander.
0
Tryk på * :slem:
Brugeravatar
Wizzze
Indlæg: 21441
Tilmeldt: 11. aug 2015, 13:16
Kort karma: 3486
Likede indlæg: 25994

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Wizzze » 14. aug 2017, 18:16

Spidskommen, kanel, kardemomme, mynte og muskat til f.eks. nordafrikanske retter som lam eller kylling i Tagine.

Gurkemeje/safran er gode til retter med ris, feks paella, eller mere wok-agtige ting der serveres med gurkemeje kogte ris til, eller man laver stegte ris
1
Do as I say! :whip:
Brugeravatar
Santa
Indlæg: 6766
Tilmeldt: 13. aug 2015, 05:56
Kort karma: 670
Likede indlæg: 17827

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Santa » 14. aug 2017, 18:43

Laurbærblade - til flere forskellige gryderetter fx.
Safran - til risotto milanese, m fl.
Muskatnød - til en dressing på creme fraiche, med frisk dild, citron, salt og peber. Bruges til nye kartofler. Kommer også muskatnød i en spinatlasagne. Det er vildt godt til spinat.
Sennepspulver - til dressinger.
Vaniliestænger - til når kæresten laver is.
Rosmarin - til italienske retter, fx til klassisk dansker-pasta kødsovs. Eller frisk rosmarin til lammekrone.
Estragon - til bernaise.
Røget paprika - til boeuf stroganoff, og gullash.
Sambal Olek (chili pasta) - til alt, som der skal chili i. Chili con carne fx.
0
Lad være med at læse mellem linjerne, det står ikke noget. ;)

Ikke medlem af Inderkredsen. :nej:
Brugeravatar
Santa
Indlæg: 6766
Tilmeldt: 13. aug 2015, 05:56
Kort karma: 670
Likede indlæg: 17827

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Santa » 14. aug 2017, 18:46

Ej!!!
Nu vil jeg have stroganoff med lammekrone og risotto og flødekartofler og is og spinatlasagne!!!
FFS!
4
Lad være med at læse mellem linjerne, det står ikke noget. ;)

Ikke medlem af Inderkredsen. :nej:
Brugeravatar
Tibbler
Indlæg: 4050
Tilmeldt: 19. aug 2015, 18:57
Kort karma: 215
Likede indlæg: 7148

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Tibbler » 14. aug 2017, 18:55

Citronpeber.En krydderiblanding med bla. citron, peber og salt.

Bruger den i madlavningen til, men også ovenpå en æggemad e.l. Det giver lige noget ekstra med den syrlige smag, fra citronen.
0
Brugeravatar
Annione
Indlæg: 3722
Tilmeldt: 11. aug 2015, 21:23
Kort karma: 822
Likede indlæg: 7786
Kontakt:

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Annione » 15. aug 2017, 13:09

Garam masala. Til alt indisk.
Stødt koriander - til lasagne og chili com carne.
Spidskommen - jeg bruger det til alt. Også i brun sovs.
Laurbær. Til alt hvad jeg koger eller ovnsteger.
Enebær til suppe og fond.
Purløg - om sommeren bruger jeg det frisk til alt, hvad jeg ellers ville putte løg eller forårsløg i.
Persille bruger jeg til suppe og fond.
0
Zoxa
Indlæg: 368
Tilmeldt: 13. jul 2017, 06:04
Kort karma: 21
Geografisk sted: København
Likede indlæg: 593

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Zoxa » 15. aug 2017, 13:37

Merian
Ingefær
Sjerneanis
pomerand
Mynte
Cayenne
Fennikel

Ikke decideret krydderi, men
Østerssovs/fiskesovs - div boulliioner
engelsksovs
Wasabi
0
Brugeravatar
Tricolette
Indlæg: 1676
Tilmeldt: 7. sep 2015, 09:58
Kort karma: 390
Geografisk sted: Himmerland
Likede indlæg: 3883

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Tricolette » 15. aug 2017, 13:42

Kanel - til bagværk og risengrød men også til madlavning i den mere spicy verden.
0
OberstNasig
Indlæg: 1095
Tilmeldt: 19. feb 2016, 21:10
Kort karma: 183
Likede indlæg: 2025

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf OberstNasig » 15. aug 2017, 20:07

Jeg er kæmpefan af limeblade! De er meget drøje i brug, fordi de er så gennemtrængende, men de giver en utroligt lækker aromatisk og citrus-agtig smag de til mere eksotiske retter. Sommetider knuser jeg dem og bruger dem i mere asiatisk-inspirerede kødboller eller laksefrikadeller.
Jeg er også kæmpefan af fennikel-frø. De har en meget kraftig citrusduft, når man kværner dem.
Og så elsker jeg også hele allehånde-frø. De har en meget alsidig smag og jeg bruger dem altid i curry.
Derudover er safran også særdeles lækkert, men dyrt. Sådan et par, ægte, støvdragere er genialt at koge med fx ris.

Jeg må ikke glemme at nævne kardomme-frø. Hold kæft, det er lækkert. Både i det salte og søde køkken. Jeg blender dem nogle gange med banan, dadler og mandelmælk. Så smager det som kagedej!

Og så er nigella-frø også et kæmpe hit i min bog, men jeg ved ikke, om de kategoriseres som krydderi, men de har en meget gennemtrængende og speciel smag, men i små mængder løfter de især rå salater til et helt nyt niveau. Jeg ynder især at bruge dem i salater, hvor jeg snitter gulerødder i meget fine skiver og hælder marinade, koriander, mynte, usaltede peanuts og chili over.
1
Brugeravatar
Evapeva
Indlæg: 1114
Tilmeldt: 20. aug 2015, 10:45
Kort karma: 223
Likede indlæg: 2166

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Evapeva » 15. aug 2017, 21:48

Disclaimer: Har ikke læst hele tråden!

Men spidskommen synes jeg giver et lækkert, orientalsk pift til de fleste gryderetter. Eller kanel!

Fennikelfrø er jeg også rigtig glad for; de smager særligt lækkert sammen med lidt olie på ovnbagte rødbeder. :savl:
0
Kom lad os gå. Kom lad os se. Gennem tusind verdner venter vægtløs kærlighed.

Et fyrtårn af fornuft i et hav af vrøvl. :engel:
HappyHippo
Indlæg: 1623
Tilmeldt: 13. aug 2015, 13:16
Kort karma: 117
Likede indlæg: 2502

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf HappyHippo » 15. aug 2017, 22:08

Koriander og spidskommen til fx falafler, bønnepostej/bøffer

Stødt ingefær og garam masala til indiske retter

Kanel bruger jeg også i stærke retter, fxchili con carne

Stødt allehånde (jamaicapeber) i frikadeller

Sellerisalt i kødsauce

Kan ikke lige komme på andre
0
Brugeravatar
PaleSeptember
Indlæg: 6106
Tilmeldt: 16. dec 2015, 17:28
Kort karma: 468
Likede indlæg: 9513

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf PaleSeptember » 17. aug 2017, 07:15

Tak for alle jeres input :)
0
Brugeravatar
dgd2007
Indlæg: 20795
Tilmeldt: 26. aug 2015, 20:59
Kort karma: 1130
Likede indlæg: 17278

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf dgd2007 » 17. aug 2017, 07:25

LadyFox skrev:Spidskommen.
[...]

:gogo: Yep, enten let svitsede hele frø eller knust - til fx braskartoftler eller indisk-agtige sovse.
Revet ingefær til mange slags kød med sauce.
Peberrod er nu også godt (men det kan min værre halvdel desværre ikke lide, så det er jeg lidt i underskud med ;))
0
Brugeravatar
Zombie
Indlæg: 4405
Tilmeldt: 16. aug 2015, 14:06
Kort karma: 1061
Likede indlæg: 16565

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf Zombie » 17. aug 2017, 07:55

Jeg kan altid smage, hvis der ikke er muskatnød i en lasagne, for så smager den bleh.
0
aka Forbies

:gammel:
Brugeravatar
BlueBunny
Indlæg: 3287
Tilmeldt: 17. aug 2015, 16:54
Kort karma: 386
Likede indlæg: 7649

Re: Hvilke krydderier SKAL man have?

Indlægaf BlueBunny » 17. aug 2017, 08:13

Der er nævnt mange gode.
Blandingen "allround" er min mand ret glad for til alt fra ovnkartofler, til scramble eggs og sammenkogt.
0
Folk med begge ben på jorden, hænger ikke på træerne

Tilbage til "Mad og drikke"