HappyPaww skrev:Jeg vil i gang igen med surdejsbagningen nu hovrnueg er blevet arbejdsløs
Er der nogen der måske har brugt forskellige metoder og kan anbefale noget over andet? Jeg brugte Cathrine Brandts guide og hendes surdejs e-bog, men hvis nogen har bedre erfaringer med andre må I meget gerne linke
Jeg har kun brugt samme opskrift siden jeg startede sidste år. 1 kg mel, 850 gr vand, 30 gr. salt, 250 gr surdej. Autolyse vand og mel, sudej og salt i, fold og stræk hver 30 min ish, 3-4 gange, stå i et par timer, spænd op hvis det er brød og i form og på køl, eller bare direkte i bøtten på køl. Næste dage tager jeg det ud og lader det stå en times tid og så bager jeg.
Det bruger jeg uanset om det er brød, boller, flute, pizza... whatever. Jeg varierer i melet ift hvad det skal være og hvad jeg vil have af smag.